ركز الموصياد على تسويق فنون الطهي التركية

أدلى عبد الرحمن كان ، رئيس جمعية الصناعيين ورجال الأعمال المستقلين (MUSIAD) ، ببيان مكتوب حول تصدير المأكولات كمنتج للاقتصاد الثقافي وتسويق فنون الطهي التركية.

عبد الرحمن كان ، الذي قال إنه بينما تظهر آثار العملية الوبائية لكي تحصل بلادنا على حصة أكبر من صادرات المطبخ ، من حيث الاستعداد للفترة في نهاية العملية ، صرح عبد الرحمن كان في بيانه بما يلي:

يمر العالم بفترة تتغير فيها المعرفة والثقافة ذات الصلة باستمرار عند النقطة التي وصلت إليها اليوم. ليست المعرفة فقط ولكن المكونات الثقافية أيضًا هي التي تعمل بين المجتمعات والناس. اليوم ، يُعرف القطاع الذي تظهر فيه الاقتصادات الثقافية بأكبر قدر من النفاذية باسم السينما والموسيقى. كانت الهيمنة الأمريكية في هذه المنطقة مؤخرًا في وضع هجوم مع تأثير البلدان الآسيوية البعيدة على جيل الشباب. إنه ليس مجرد فيلم أو موسيقى أو كتاب يتم نقله من بلد إلى آخر بمنتج ثقافي. أسلوب الحياة ، والتقاليد ، والتاريخ ، باختصار ، القواعد الثقافية لذلك البلد. ومع ذلك ، بينما نأخذ العناصر الرئيسية لهذا التصدير في صناعة الثقافة على أنها "فنون سمعية وبصرية" ، فإننا في الواقع نتجاهل عنصرًا مهمًا للغاية: فنون ومنتجات الطهي.

بالطبع ، لا يمكن إنكار نصيب صناعة السينما في نقل عادات الأكل والشرب من بلد إلى آخر. لأن صناعة المطبخ ، التي يتم عرضها بصريًا ، تثير الفضول في بلد آخر أو على الأقل تسبب التقارب. نفس المطبخ يقلل من العزلة عندما ينتقل إلى بلدك. نرى هذا كثيرًا في صناعة الأفلام والمسلسلات التلفزيونية الأمريكية والأوروبية. إن استخدامنا لهذه الطريقة ، خاصة من خلال السلسلة التي نقوم بتصديرها ، سيكون بمثابة تحضير أولي لتصديرنا من المطابخ في المستقبل.

تحت عنوان تصدير المطبخ ، من الضروري عدم التشتت الشديد والعمل على خط معين. خاصة في الوقت الذي يتم فيه ملاحظة آثار عملية الوباء ، سيكون من المفيد البدء في العمل الآن من حيث الاستعداد للفترة في نهاية العملية. بنود الإصدار

1. تصدير المواد الغذائية 2. تصدير العروض التقديمية 3. تصنيف المنشأ ضمن تصدير المنتج سيوجهنا في تسويق فنون الطهي لدينا.

المبلغ الذي تدفعه مقابل الطعام الذي تتناوله في مطعم فرنسي ، موصوفًا من حيث الواردات من تركيا وفرنسا ثم معالجته كما هو موضح من حيث الصادرات. وبالمثل ، يتم تسجيل المبلغ الذي تدفعه مقابل وجبة تركية في فرنسا كوصفة تصدير لنا واستيراد وصفة لهم. لهذا السبب ، أثناء الترويج لمطبخنا ، يجب علينا حماية وصفاتنا في كل مرحلة ، من قوائم المطاعم الأجنبية إلى مطاعم المطبخ التركي المستقلة ، وتسجيلها وفقًا لمعايير معينة.

بادئ ذي بدء ، يجب تصنيف المطابخ في بلدنا وتصنيف وصفات هذه المطابخ وفقًا لمعيار معين. وبالتالي ، من الممكن توضيح المطبخ المحلي الذي هو نتاج الوصفة التي سيتم تصديرها وتحديد المعايير في البداية.

يمكن سرد المطابخ الرئيسية التي تمتلكها دولتنا والتي سيتم تصديرها على النحو التالي:

مطبخ قصر اسطنبول ، مطبخ شرق البحر الأسود ، مطبخ الأناضول الشرقي ، مطبخ بحر إيجة ، مطبخ البحر الأبيض المتوسط ​​، مطبخ غازي عنتاب ، مطبخ شانلي أورفا ، مطبخ أرضروم ، مطبخ أفيون ، مطبخ قيصري ، مطبخ قونية ، مطبخ كاستامونو ، مطبخ سامسون ، مطبخ تيكيرداغ ، مطبخ بورصا ، مطبخ سيفاس ، مطبخ توكات ، مطبخ مرعش.

هذا التطبيق هو استثمار جاد في ثقافة الطهي التركية. قمنا بإعدام الأطباق الأصلية لجميع مدن تركيا في عام 2007 باسم MUSIAD ، "رحلة إلى الأذواق المحلية" وقد نشرنا كتابًا بعنوان. في ذلك الوقت ، كنت رئيس مجلس إدارة قطاع الأغذية والزراعة وكنت أعبر عن أهمية هذا الموضوع في كل مناسبة. لسنوات ، ناضلت من أجل ثقافة الطهي التركية للوصول إلى المعايير وتسويقها. اليوم ، كرئيس للموسياد ، أنشأنا لجنة فقط للعمل في هذا المجال ، خاصة خلال عملية التجديد لدينا ؛ "لجنة الاقتصاد المعدي وفنون الطهي التركي". رمضان بينجول هو رئيس هذه اللجنة. تم تأجيل ندوتنا الدولية الأولى لثقافة الطهي التركية ، والتي صممتها لجنتنا وكان من المقرر عقدها تحت رعاية الرئاسة ، للأسف بسبب الوباء. ومع ذلك ، في نطاق هذه الندوة ، لن يتم تقديم ثقافة الطهي لدينا فحسب ، بل سيتم أيضًا مناقشة فنون الطهي كعنصر ثقافي بمشاركة دولية وسيتم إنشاء ورش عمل عمليًا. ومع ذلك ، فإننا نخطط لإجراء هذه الدراسة بعد الجائحة.

يجب أن نولي أهمية لتصدير الوصفات وخاصة تمثيل المطبخ التركي في الخارج بمختلف الأطباق والنكهات لأن الأطباق القليلة التي تتبادر إلى الذهن عند ذكر المطبخ التركي هي في الواقع مؤشر على أن مثل هذه الثقافة الغذائية الواسعة لا يمكن أن تجد القيمة التي تستحقها في العالم.

كعنصر تصدير ثاني ، نرى تصدير العرض التقديمي. المطبخ لا يتكون من وصفات فقط. في نفس الوقت ، لكل طبق طريقة طهي وتقديم خاصة به ومنطقته. على سبيل المثال ، إذا تم تصدير وصفة "اختبار الكباب" ، فيجب أن يكون إبريقها أيضًا موضوعًا للعرض والتداول. وبالمثل ، أوعية نحاسية ، أوعية خاصة لشرب الشربات والعيران ، ومعدات طبخ خاصة ؛ باختصار ، تصدير منتجات فن الطهي التركي موضع تساؤل هنا. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تصدير المواد الاستهلاكية للمطبخ بأشكال تعكس الثقافة التركية.

عنصر التصدير الثالث هو صادرات المنتج الأصلي أو المصدر. التسويق الجيد لضرورة استخدام منتجات من منطقة معينة في وصفات بعض الأطباق سيزيد الطلب على تلك المنتجات ويدعم زراعة وزراعة المنتجات في تلك المناطق. وبما أن نفس المنتج يُزرع في مقاطعاتنا بنفس الظروف المناخية تقريبًا، فإن الدخل الذي سيجنيه مزارعونا من المنتجات ذات القيمة المضافة العالية سيزداد أيضًا. إن التسويق الجيد لوجبات الطعام التي يجب طهيها بزيت البندق أو القرطم، على سبيل المثال، سيزيد أيضًا من الطلب على تلك المنتجات.

كل هذه الأنشطة تدعم الإنتاج والاستثمار ؛ سيمكن ذلك من تسويق المطبخ بثلاثة عناصر للتصدير. يمكن تحقيق التأسيس من خلال إنشاء مشاريع صغيرة ومتوسطة الحجم لإنتاج بعض المنتجات. سيكون تشجيع القوى العاملة النسائية بشكل خاص على العمل على المنتجات التي يمكن إنتاجها وتسويقها بشكل مريح مثل المعكرونة والطرهانة والوجبات الخفيفة الحلوة بداية جيدة للاستثمار. أعتقد أن إنتاج الغذاء التركي سوف يوسع سوقه الخاص مع تصوره الإيجابي في العالم ، إذا تم إطلاق المنتجات من خلال التأكيد على أن الإنتاج يتم بشكل طبيعي بعد وضع معيار معين.

ماذا سيوفر لنا استثمارنا في فن الطهي التركي؟

بادئ ذي بدء ، يطور التدريب البشري وفرص العمل. يدعم تصدير مستلزمات المطبخ. يفتح بابًا جديدًا لقطاع الأثاث الذي يتكون منه المطبخ وينوع مناطق تصديره.

يظهر المكان نفسه كأهم عنصر استثماري. ومع ذلك ، هنا وبعد تحديد جميع الشروط ، هناك مرحلة أساسية بالنسبة لنا: الشهادة. يجب أن تكتمل العملية بعد تجميع الوصفات والمأكولات وتسجيلها وتصنيفها بمرحلة الاعتماد. في هذه المرحلة ، نبدأ ، بصفتنا الموسياد ، في الترويج لمطبخنا وتسويقه من خلال مشروع شامل للغاية واختراق مع جميع فروعنا في 81 مقاطعة وفروعنا ومكاتبنا التمثيلية في الخارج. لأننا نرى فقط تصدير فنون الطهي التركية لدينا كحركة تجدها مثل هذه المنظمة الواسعة الانتشار وتدعمها في كل مرحلة.

في هذه المرحلة ، يمكننا التخطيط لأحداث من شأنها الترويج للمطبخ التركي في كل بلد ، وخاصة في الخارج ، من خلال نشاط تسويقي جاد لدرجة أن حركة التسويق والتصدير التي بدأناها في بلدنا لا يمكنها إلا أن تجد أرضية في الخارج وتثير الاهتمام والفضول المتوقعين. أعتقد أن الموصياد سينشط في هذا المجال كشريك قوي في هذا المشروع. أجد أنه من المناسب النظر في مثل هذه الحركة طويلة المدى والمخططة كإعداد أولي لصعود قطاع الخدمات ، والذي سيتم إعادة تنشيطه خاصة مع نهاية الوباء ، بالتعاون مع وزاراتنا ذات الصلة ، TSE و TPE و TÜRKAK.

يضاف الخبز والمعجنات إلى الكباب ، الدونر ، البقلاوة.

من المحتمل أن تكون صادرات تركيا البالغة 18 مليونًا و 676 ألف دولار عبارة عن كباب ودونر وبقلاوة وتتكون من الكعك والكعك بالقلم الممر في الارتفاع في السنوات الأخيرة. في الواقع ، هذه صادرات منتجات مباشرة وليست وصفات. هذا يدل على أنه نتيجة للعلامة التجارية لمطبخنا ، فإن الآلاف من المنتجات التركية ذات القيمة المضافة العالية لديها القدرة على الانفتاح على الأسواق العالمية.

بلد	تصدير	واردات	الميزان التجاري
ITALYA	176.219	17.945	158.274
[سن]	114.822	110.351	4.471
Japonya	91.447	47.564	43.883
Hindistan	46.607	50.841	-4.234
Fransa	40.353	21.391	18.962
المكسيك	29.251	12.276	16.975
تايلاند	21.409	10.309	11.100
İspanya	21.358	41.649	-20.291
تركيا	18.676	2.021	16.655
غوني كور	18.048	32.739	-14.691