مرض الاضطرابات الهضمية هو مرض يحدث نتيجة استجابة غير طبيعية من قبل الجهاز المناعي للجلوتين ، وهو بروتين موجود في الحبوب مثل الشعير والجاودار ، وخاصة القمح. ما هو مرض الاضطرابات الهضمية؟ ما هي أعراض مرض الاضطرابات الهضمية؟ كيف يتم تشخيص مرض الاضطرابات الهضمية؟ كيف يتغذى في مرض الاضطرابات الهضمية؟
ما هي أعراض مرض الاضطرابات الهضمية؟
في مرض الاضطرابات الهضمية ، تكون البرولامين في القمح والشعير والشوفان والجاودار سامة عندما تصل إلى جدار الأمعاء الدقيقة. تدمر هذه البولي ببتيدات تجويف الأمعاء ، ويفقد الغشاء المخاطي للأمعاء هيكلها الطبيعي ، ويضعف الامتصاص الطبيعي مع انخفاض في تركيزات الإنزيم. نتيجة لكل هذه الآثار ، لوحظت أعراض مثل الإسهال المزمن والمتكرر ، والبراز الدهني وذات الرائحة الكريهة ، وفقدان الشهية ، والتقيؤ ، وتأخر النمو ، وانتفاخ البطن ، وعدم كفاية الوزن بالنسبة للعمر والرقبة بالنسبة للعمر.
كيف يتم تشخيص مرض الاضطرابات الهضمية؟
الخطوة الأولى في التشخيص هي الاختبارات المصلية بما في ذلك الأجسام المضادة لـ EMA و tTG. مطلوب خزعة الأمعاء الدقيقة للتشخيص النهائي.
كيف يجب أن يتغذى في مرض الاضطرابات الهضمية؟
علاج الداء البطني هو اتباع نظام غذائي خالٍ من الغلوتين مدى الحياة. لقد ثبت أن قصر القامة ونقص الفيتامينات المختلفة والرحم وتلين العظام وبعض أمراض المناعة الذاتية يمكن أن تتطور لدى مرضى الاضطرابات الهضمية الذين لا يتبعون نظامًا غذائيًا خالٍ من الغلوتين.
الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين.
- أي طعام مصنوع من القمح والشعير والجاودار والشوفان
- برغل ، مكرونة ، نودلز ، شعيرية ، سميد ، كسكس
- آيس كريم ، آيس كريم كون ، ويفر ، شوكولاتة ، وافل ، شيبس
- زبادي الفاكهة
- رقائق الذرة ، حبوب الإفطار من الحبوب الكاملة
- اللحوم المعلبة
- منتجات اللحوم المصنعة مثل سلامي ، سجق ، سجق ، لحم مقدد
- خمائر غير قصب السكر
- ملفات تعريف الارتباط المالحة والمقلية
- الشعير والخل البلسمي
- تتبيلات السلطة ، أقراص مرقة ، خلطات بهارات ، شوربات سريعة التحضير ، محليات ، كاتشب ، مايونيز
- سليب سريع التحضير ، بوزا ، عصير لفت ، بيرة ، نبيذ ، ويسكي ، ليكيور ، براندي
الأطعمة المجانية في نظام غذائي خال من الغلوتين ؛
- مجموعة اللحوم (لحم - دجاج - ديك رومي - سمك)
- أنواع البيض والجبن
- الحليب ومنتجاته
- kurubaklagiller
- الخضروات والفواكه
- زيوت
- عسل ، دبس السكر ، مربى محلية الصنع
- معجون طماطم محلي الصنع
الحبوب الخالية من الغلوتين (من المهم أن تكون عبارة "خالية من الغلوتين" ضد مخاطر التلوث) ؛
- أرز بني
- امارانث احمر
- كنوا
- ميسير
- الدخن
- الأرز
- الذرة الرفيعة
- الحنطة السوداء
- الدخن
- TEF
الدقيق والنشا الخالي من الغلوتين.
- دقيق خالي من الغلوتين
- دقيق الأرز
- دقيق الذرة / نشا الذرة
- طحين الحنطة السوداء
- نشا البطاطس
- الحمص والعدس والفول والبازلاء ودقيق الصويا
ما الذي يجب مراعاته في النظام الغذائي الخالي من الغلوتين؟
تلوث
حتى حبة الغلوتين يمكن أن تكون خطرة بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية. لهذا السبب ، يجب الحرص على عدم تلويث الأطعمة المستهلكة بالأطعمة المحتوية على الغلوتين. يجب ألا تتناثر فتات الخبز ، ويجب عدم استخدام الدهون التي تقلى بها الأطعمة المخبوزة مرة أخرى ، ولا ينبغي طهي نفس الشواية دون تنظيف شامل ، ولا ينبغي شراء اللحم المفروم الجاهز ، ويجب حفظ الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين في مكان منفصل. خزانة في المنزل ، ويجب أن تكون جميع معدات المطبخ الخاصة بمرضى الاضطرابات الهضمية منفصلة.
تسميات القراءة
يجب أن يكتسب الأطفال المصابون بالداء البطني عادة قراءة الملصقات منذ صغرهم. المضافات الغذائية مثل المثبت ، النشا ، التحلية ، المستحلب ، المهدرج ، البروتين النباتي قد تحتوي على الغلوتين.
دعم التغذية
تشير الدراسات إلى أن النظام الغذائي الخالي من الغلوتين يمكن أن يؤدي إلى سوء التغذية من حيث الكربوهيدرات والألياف والحديد والزنك وحمض الفوليك والنياسين. الحصول على الدعم من أخصائي التغذية يمكن أن يمنع هذا النقص.
اللب الغذائي
تعتبر الألياف الغذائية من أكثر العناصر الغذائية شيوعًا في الأنظمة الغذائية الخالية من الغلوتين. من أجل تلبية متطلبات اللب اليومية ، يجب تفضيل الحبوب التي تحتوي على نسبة عالية من الألياف مثل الحنطة السوداء والقطيفة والكينوا بدلاً من الحبوب الخالية من الغلوتين ذات المحتوى المنخفض من الألياف مثل البطاطس والأرز ، والتي يتم استهلاكها بشكل شائع في الوجبات الغذائية الخالية من الغلوتين ، أو زيادة استهلاك البقوليات.
منتجات خالية من الغلوتين
يتم إنتاج أطعمة مثل الخبز والمعكرونة الخالي من الغلوتين لجعل النظام الغذائي الخالي من الغلوتين أكثر استدامة. تؤدي معالجة الأطعمة للحصول على منتجات خالية من الغلوتين إلى تغيير تركيبة المغذيات الدقيقة والكليّة للطعام ، وبالتالي جودة التغذية. المنتجات الخالية من الغلوتين تحتوي على نسبة منخفضة من الحديد وحمض الفوليك وفيتامينات ب والألياف. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين على مؤشر نسبة السكر في الدم والكربوهيدرات والدهون أعلى من نظيراتها. لذلك ، يجب الانتباه إلى تكرار استهلاك هذه الأطعمة.
علاج مرض الاضطرابات الهضمية من ميديكال بارك
كن أول من يعلق