وفقًا لمنظمة الصحة العالمية ، يتأثر 600 مليون شخص بالتسمم الغذائي كل عام. يقول اختصاصي التغذية بمستشفى جامعة الشرق الأدنى ، غولتاك ، العم جامير ، إنه مع ارتفاع درجة الحرارة في الصيف ، تزداد حالات التسمم الغذائي.
يمكن أن تسبب البكتيريا والفيروسات والطفيليات والسموم والمواد الكيميائية المنقولة إلى الكائن البشري عن طريق الطعام التسمم الغذائي. مع تأثير ارتفاع درجات الحرارة ، تزداد حالات التسمم الغذائي التي تظهر في أشهر الصيف زيادة كبيرة. يقول اختصاصي التغذية بمستشفى جامعة الشرق الأدنى ، غولتاك ، العم جامير ، إن هناك أربعة أنواع من البكتيريا التي تسبب التسمم الغذائي. النوع الأول هو "المكورات العنقودية" ، وهي أكثر أنواع البكتيريا شيوعًا. قال غولتاك العم تشامير إن هذه البكتيريا تظهر في اللحوم والحليب ومنتجات الألبان والسلطات المصنوعة من مواد سيئة الغسيل ، بعد ساعتين أو ثلاث ساعات من تناول الطعام بالبكتيريا ، تبدأ أعراض التسمم ويلاحظ رد فعل القيء في الجسم.
يمكن أن تسبب البكتيريا تسممًا مميتًا
وقال اختصاصي التغذية ، العم جامير ، إن نوعًا آخر من البكتيريا الأكثر شيوعًا في التسمم الغذائي الناجم عن اللحوم والحليب والسلطة هو "الشيغيلا" وأن وقت ظهور أعراض التسمم الناجم عن هذه البكتيريا هو يوم أو يومين. يقول Gültaç Uncle Çamır: "تظهر هذه البكتيريا مع غثيان وقيء وحمى وتشنجات وآلام في البطن وأعراض على شكل دم في البراز." Clostridium botulinum هي واحدة من البكتيريا التي تسبب أخطر حالات التسمم الغذائي وأكثرها فتكًا. يمكن العثور على هذه البكتيريا في الأطعمة المعلبة واللحوم والخضروات والفواكه. يقول عم غولتاش تشامير: "يمكن لهذه البكتيريا أن تشل وتمنع التنفس وتؤدي إلى الموت".
أشياء يجب مراعاتها في استهلاك اللحوم
صرح اختصاصي التغذية Gültaç Uncle Çamır بأن المنتجات غير المعروفة كيف وأين أتوا ، بسبب سعرها المنخفض ، ولكن أيضًا غير معروف كيف يتم حفظها ، وعدم فحصها وبيعها علانية على العدادات ، لا ينبغي شراؤها ، وذكر أن أولئك الذين سوف تستهلك اللحوم يجب أن تشتري اللحوم من الأطعمة الشهية التي يتم تشغيلها وفقًا للمعايير. قال خبير التغذية Gültaç Uncle أنه يمكن أيضًا شراء المنتجات المعبأة ذات العلامات التجارية الموثوقة ، وقال: "عند شراء المنتجات المعبأة ، تأكد من عدم تلف العبوة. تأكد من أنك تعتاد قراءة الملصقات. تحقق من تاريخ الإنتاج وانتهاء الصلاحية المطبوع عليها. لا تشرب ابدا اللبن الخام بسبب الامراض التي يمكن ان تنتقل عن طريق الحيوانات ".
توصيات حفظ الطعام
قال اختصاصي التغذية غولتاش العم جامير ، إن الطريقة الأكثر عملية لمنع فساد الطعام هي تخزينه في الثلاجة أو الفريزر ، وقال إنه إذا لم يتم تناول الطعام المطبوخ على الفور ، فيجب وضعه في الثلاجة في غضون ساعتين. قال اختصاصي التغذية Gültaç Uncle Çamır إن الطعام الموجود في الثلاجة والذي سيتم إخراجه للاستهلاك يجب تسخينه فوق سبعين درجة ، ويجب عدم إعادة تسخين نفس الطعام مرارًا وتكرارًا. قال اختصاصي التغذية Gültaç Uncle Çamır: "لا تعيد الأطعمة التي أخذتها من الفريزر إلى الفريزر بعد إذابتها. تجنب ملامسة الطعام المطبوخ والطعام النيء. انتبه إلى نظافتك الشخصية. من المهم للأفراد الذين يحضرون الطعام أن يغسلوا أيديهم بالصابون لمدة دقيقتين على الأقل للوقاية من التسمم الغذائي. بالإضافة إلى ذلك ، يجب على الأشخاص الذين يعانون من جروح أو جروح مفتوحة على أيديهم بالتأكيد عدم تحضير الطعام ، وفي الحالات الإلزامية ، يجب استخدام القفازات عن طريق لف هذه الجروح بطريقة لن تتلامس مع الطعام تحت أي ظرف من الظروف.
يجب تناول الخضار والفاكهة بعد غسلها جيدًا.
قال اختصاصي التغذية Gültaç Uncle Çamır ، الذي قال إنه يجب على الناس غسل أيديهم جيدًا بعد تحضير الأطعمة مثل اللحوم النيئة أو البيض أو الدواجن ، أنه يجب استخدام ألواح التقطيع والسكاكين المنفصلة عند تحضير مثل هذه الأطعمة والخضروات والفواكه الخطرة التي سيتم تناولها بدون طبخ. وتابع اختصاصي التغذية Gültaç Uncle Çamır: “يجب تناول الخضار والفاكهة بعد غسلها جيدًا. تأكد من طهي طعامك جيدًا. يمكن أن تؤدي الأطعمة التي لم يتم طهيها لفترة كافية ودرجة حرارة كافية إلى انتقال البكتيريا الضارة إلى الجهاز الهضمي. في حالة الإسهال والقيء ، يجب أن تستريح وتزيد من تناول السوائل بالماء النظيف والعيران والمياه المعدنية والشاي غير المحلى. إذا كنت تعاني من الإسهال. يجب أن تستهلك عصيدة الأرز واللبن والموز والخوخ والبطاطا المسلوقة. "
كن أول من يعلق