أدرج اختصاصي التغذية بمستشفى جامعة الشرق الأدنى بانو أوزبنغول أرسلانسوويو التوصيات الغذائية الصحيحة لقضاء عطلة صحية: طهي اللحوم بالخضروات ، وتجنب الحرارة المرتفعة في الشواء ، واستهلك اللحوم بالراحة والنقع!
على الرغم من أنه من المحتم أن يتغير النظام الغذائي الروتيني إلى حد كبير خلال مواسم الأعياد ، فإن المبالغة في هذه التغييرات قد تقاطع متعة عطلتك. في عيد التضحية ، حيث يزداد استهلاك اللحوم والحلو ، من الضروري الانتباه أكثر. نصح اختصاصي التغذية في مستشفى جامعة الشرق الأدنى ، بانو أوزبنغول أرسلانسو ، مرضى السكري بعدم الإفراط في تناول السكر من خلال تقديم نصائح غذائية مناسبة خلال عيد الأضحى. وذكّر الأشخاص المصابين بارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والأوعية الدموية والأمراض المزمنة المماثلة بضرورة تناول اللحوم بطريقة مضبوطة. اخصائي التغذية Banu Özbingül Arslansoyu, كما قدم توصيات بشأن التغذية السليمة لقضاء عطلة صحية.
اطبخ اللحم بالخضروات
قال اختصاصي التغذية Banu Özbingül Arslansoyu ، الذي قال إن اللحوم الحمراء غذاء غني بالدهون المشبعة والكوليسترول ، إنه حتى لو تم فصل الجزء الدهني من اللحوم ، فإن متوسط معدل الدهون في اللحوم الحمراء هو 20٪. وذكَّر اختصاصي التغذية أوزبينغول أرسلانسو ، الذي قال إن الأشخاص المصابين بأمراض مزمنة يجب أن يفضلوا اللحوم الخالية من الدهون أو قليلة الدسم ، بضرورة تناول اللحوم على أنها مسلوقة أو مشوية: "يجب سلق اللحوم أو شويها ، وتجنب القلي. يجب طهي الوجبات المصنوعة من اللحوم مع دهونها ، ولا يجب إضافة دهون إضافية. اللحوم لا تحتوي على فيتامينات E و C. لهذا السبب ، يجب طهي اللحوم مع الخضار. ستوفر هذه الطريقة كلاً من التنوع الغذائي وزيادة امتصاص الجسم لبعض المعادن ".
انتبه لحرارة الشواء!
قال اختصاصي التغذية Banu Özbingül Arslansoyu ، الذي قال إن الشواء هو أول ما يتبادر إلى الذهن عند ذكر عطلة في بلدنا ، إن الطريقة المطبقة على اللحوم المشوية خاطئة في الغالب. قال اختصاصي التغذية Banu Özbingül Arslansoyu ، الذي قال إن طرق الطهي الخاطئة تسبب مواد مسرطنة في اللحوم ، أنه نتيجة لطهي اللحوم وحرقها في درجات حرارة عالية ، تظهر مواد مسرطنة تسمى الحلقية غير المتجانسة والأمينات والهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات (PAHs). وذكر أوزبينغول أرسلانسووي أن هذه المواد ناتجة عن ملامسة الدخان واللحوم بسبب تقطر الزيوت من اللحم إلى النار.
يقلل نقع اللحم بالبهارات والأعشاب من تكون المواد المسرطنة حذر اختصاصي التغذية Banu Özbingül Arslansoyu ، الذي قال إن الحريق الشديد يتسبب في إطلاق مواد مسرطنة في اللحوم وفقدان فيتامينات المجموعة B ، من أن الشواء يجب ألا يتم على نار عالية ، وقال إنه يجب أن تكون هناك مسافة لا تقل عن 15 سم بين جمر الفحم واللحوم ، وعدم طهي اللحم بالحرق باللهب. وقال اختصاصي التغذية Banu Özbingül Arslansoyu: "إن نقع اللحم ببعض البهارات والأعشاب قبل الطهي يقلل من تكون المواد المسرطنة. لذلك تنقع اللحوم الخاصة بك. من خلال تنظيف المشوى والمشاوي جيدًا بعد كل استخدام ، امنع انتقال المواد المسببة للسرطان إلى وجبتك التالية. تجنب اللحوم الدهنية لتقليل تكوين المواد المسرطنة التي يطلقها الزيت المتساقط في النار ".
دع اللحم يرتاح قبل تناوله
قال اختصاصي التغذية Banu Özbingül Arslansoyu ، الذي قال إن الأمراض تحدث بسبب ذبح عدد كبير من الحيوانات ، خاصة في عيد الأضحية ، وعدم الامتثال لقواعد الرقابة والنظافة اللازمة قبل الذبح وبعده ، قال ذلك بعد ذبح الحيوانات. الأضحية تحدث قساوة الموت المسماة "تيبس الموت" وإذا أكل اللحم بهذه الصلابة دون انتظار يمكن أن يضيع في المعدة ، وذكر أنه سيسبب مشاكل مثل الانتفاخ وعسر الهضم. تابع اختصاصي التغذية Banu Özbingül Arslansoyu ما يلي: "لمنع ذلك ، يجب حفظ اللحم في مكان بارد (5-6 درجة مئوية) لمدة 14-16 ساعات بعد التقطيع مباشرة ، ثم في الثلاجة لمدة 18-19 ساعة. وبالتالي ، يجب استهلاك اللحوم بعد الانتظار لمدة 24 ساعة. لا ينبغي أبدًا تناول اللحوم نيئة أو غير مطبوخة جيدًا ، ويجب تقطيعها إلى قطع صغيرة ، وليس قطع كبيرة ، ولكن يجب تخزينها في كيس تجميد أو ثلاجة أو مجمد. يمكن تخزين اللحوم المحضرة بهذه الطريقة في الثلاجة لمدة 3 أيام وفي الفريزر لمدة 3 أشهر. لاحظ أن هذا الوقت يكون أقصر إذا كان سيتم تخزينه كلحم بقري مفروم. بعد تجميد اللحم يجب إذابته في الثلاجة وطهي اللحم المذاب على الفور وعدم تجميده مرة أخرى.
توصيات التغذية ليوم العيد
- ابدأ اليوم بإفطار خفيف
- تناول القليل وفي كثير من الأحيان
- تفضل الحلويات بالحليب والفواكه بدلاً من حلويات الشربات.
- اصنع ربع طبقك باللحم وربعه بالحبوب والباقي بأطباق الخضار والسلطة.
- اشرب الكثير من الماء
- لا تذهب إلى العيد على معدة فارغة
- زيادة نشاطك البدني
كن أول من يعلق