قدمت أخصائية التغذية ومدربة الحياة توغبا يابراك معلومات حول هذا الموضوع. منذ العصور القديمة ، تم استخدام الفطر كغذاء ودواء للعديد من الأمراض. هناك ما يقرب من 5000 نوع من الفطر في العالم. أكثر أنواع الفطر إنتاجًا هي Agaricus bisporus. هذا النوع هو فطر أبيض الرأس يزرع ويباع على نطاق واسع في تركيا. في الدراسات العلمية الحديثة ، تبين أن المكونات التي تم الحصول عليها من الفطر لها تأثيرات علاجية. هؤلاء؛
- يمكن أن يقوي جهاز المناعة ويحمي الصحة.
- بفضل معدن السيلينيوم الذي يحتوي عليه ، له تأثيرات مضادة للالتهابات ومضادة للسرطان.
- وهو مصدر للبيتا جلوكان ، مما يساعد على خفض مستويات الكوليسترول والدهون الثلاثية.
- وهي من الأطعمة النباتية النادرة التي تحتوي على فيتامين د.
- إنه مصدر جيد لمضادات الأكسدة. يساعد على حماية صحة الدماغ والجلد بتأثيره المضاد للأكسدة. الفطر ذو التأثير المضاد للأكسدة هو الفطر الأبيض.
- بفضل معدن النحاس في محتواه ، يقلل من خطر الإصابة بفقر الدم والضعف وأمراض العظام.
- مادة تسمى الكولين الموجودة في الفطر لها تأثير في المساعدة على تقوية النوم والذاكرة والتعلم.
- يساعد على خفض مستويات السكر في الدم وزيادة مقاومة الأنسولين لدى الأفراد المصابين بمرض السكري.
السعرات الحرارية والقيمة الغذائية للفطر
عند تقييمها من وجهة نظر غذائية ، بالإضافة إلى محتواها المنخفض من السعرات الحرارية ، فهي من حيث الأحماض الأمينية الأساسية ، والكربوهيدرات ، والألياف ، والفيتامينات المهمة (أ ، ب ، ج ، د ، ك) والمعادن (الحديد ، الفوسفور ، السيلينيوم والزنك والكالسيوم والنحاس والمغنيسيوم والبوتاسيوم.
فهي غنية بشكل خاص بفيتامينات ب ؛ ريبوفلافين (ب 2) ، حمض الفوليك (ب 9) ، ثيامين (ب 1) ، حمض البانتوثينيك (ب 5) ، نياسين (ب 3)
القيم الغذائية المحددة لـ 100 غرام من الفطر المزروع ؛
- السعرات الحرارية: 21 سعر حراري
- البروتين: 3 غرام
- الكربوهيدرات: 3 جم
- الألياف: 1 جم
- الدهون: 0 جم
تأثير استهلاك الفطر على السرطان
اليوم ، يستخدم الفطر كمكملات للوقاية والعلاج من الأمراض المختلفة. إنه أكثر الأطعمة التكميلية الموصى بها ، خاصة لمرضى السرطان. لأن الفطر له تأثير ينظم جهاز المناعة ويمنع تكون الورم. في السنوات الأخيرة ، تم إثبات التأثير الإيجابي لبعض أنواع الفطر على السرطان من خلال المزيد والمزيد من الدراسات. تظهر أنواع الفطر آثارها المضادة للسرطان بسبب خصائصها المناعية. السكريات وبيتا جلوكان هي المكونات الرئيسية التي توفر هذه الميزة للفطر. في الوقت نفسه ، يساعد أيضًا في تقليل الآثار الجانبية للعلاج الكيميائي لدى الأفراد المصابين بالسرطان والذين يتلقون العلاج الكيميائي. أكثر هذه الآثار الجانبية شيوعًا هي الغثيان وفقر الدم وضعف جهاز المناعة. في الوقت نفسه ، بفضل حمض اللينوليك المقترن ، يمكن أن يكون له تأثير مفيد ضد سرطان الثدي وسرطان البروستاتا. بالإضافة إلى الآثار المفيدة للفطر الذي يحتوي على نسبة عالية من المغذيات النباتية ، فإن لها آثارًا جانبية قليلة جدًا ويمكن للجسم تحملها بسهولة. أكثر أنواع الفطر فعالية على السرطان هو فطر الريشي الأحمر. يساعد هذا النوع من الفطريات خلايا البلاعم في جهاز المناعة على محاربة السرطان. بعد الاستهلاك المنتظم ، يساعد أيضًا المواد ذات التأثيرات المضادة للسرطان في جسم الإنسان.
الآثار الجانبية للفطر
الفطريات هي عائلة كبيرة ، وبعض الأنواع يمكن أن تكون سامة. تحتاج هذه الأنواع إلى العناية بها ، وإلا فقد تؤدي إلى الموت والتسمم. لذلك ، لا ينبغي أبدًا استهلاك أنواع الفطر غير المعروفة.
كن أول من يعلق