نحن في شهر عاشوراء ، أكثر أوقات السنة خصوبة وحلاوة. النكهة الفريدة لثقافة الحلوى لدينا ، رمز الوفرة والخصوبة ، حيل عاشوراء جاءت من سادة صانع الحلوى الذواقة حافظ مصطفى 1864. المكونات الضرورية لعاشوراء المطبوخة في مطبخ القصر العثماني ؛ كما ذكر الحرفيون ذوو الخبرة ، الذين قالوا إنه "خلط ماء الورد والقرنفل وإضافته إلى عاشوراء" ، أنهم أضافوا ماء زمزم إلى عاشوراء. أكد أساتذة حفيظ مصطفى 1864 أن أفضل وصفة هي في الواقع عاشوراء التي أعدتها أمهاتنا وزوجاتنا في المنزل بالمكونات المتاحة.
يحتل تقليد عاشوراء ، الذي استمر لقرون بمحتواها الغذائي الغني ، مكانًا مهمًا للغاية في العالم الإسلامي. ويصادف يوم عاشوراء الذي تم تحضيره وتوزيعه بعناية فائقة في مطبخ القصر العثماني ، اليوم العاشر من شهر محرم حسب التقويم الهجري. صرح أساتذة حافظ مصطفى 157 ، ممثل ثقافة الحلوى التقليدية لدينا التي تبلغ من العمر 1864 عامًا ، أنهم طبخوا عاشوراء لأول مرة وفقًا لمطبخ القصر العثماني ، وأنهم ما زالوا يحافظون على أصالتهم التي يبلغ عمرها 157 عامًا من خلال التمسك بنفس الشيء الخدع. وسردوا حيل عاشوراء التي أعدت في مطبخ القصر العثماني على النحو التالي.
أساسيات عاشوراء في الإمبراطورية العثمانية: القرنفل وماء الورد
البقوليات والفواكه المجففة ، التي تنقع طوال الليل وتحفظ في درجة حرارة الغرفة ، تُسلق في قدر. يُترك Ashure ، الذي اكتسب قوامه مع النشا المضاف ، لينضج مع المكونات الأخرى. أخيرًا ، قبل إيقاف الذهب ، يتم خلط القرنفل وماء الورد ، والتي لا غنى عنها في مطبخ القصر العثماني ، وتضاف إلى عاشوراء معًا.
يؤكد الحرفيون ذوو الخبرة في حافظ مصطفى 1864 أيضًا على ضرورة استخدام الملاعق الخشبية عند خلط مكونات عاشوراء. وبهذه الطريقة ، يصرح أن كل عنصر فيه يحافظ على مذاقه ويمنعه من التكسير.
من أجل تلبية الأذواق المختلفة ، يمكن إضافة أنواع مختلفة من الفواكه المجففة والمكسرات إلى Asurea ، والتي كانت تتكون في الأصل من البقوليات مثل الحمص والقمح والفاصوليا ، دون تجاوز النكهة الرئيسية. صرح حافظ مصطفى 1864 سادة أنهم استخدموا ماء زمزم في وصفاتهم ، مما زاد من وفرة كل حلوى.
لا غنى عنه في ثقافة تقديم الطعام لدينا
بالإضافة إلى محتواها الغني الذي يترك بصمة على الحنك ، هناك ميزة أخرى لعاشوراء وهي أنها تقدم بكميات كبيرة. كما يؤكد على أهمية تعزيز الصداقة والثقة والوفرة والمشاركة بين العقيدة الإسلامية وتقاليد العديد من المعتقدات الدينية الأخرى. ويعتقد أيضًا أنه بفضل هذا التوزيع ، ستُبارك المنازل على مدار العام. هذا العام ، سيبدأ شهر محرم في 9 أغسطس وينتهي في 7 سبتمبر.
كن أول من يعلق