قلب فن الطهو سينبض في إزمير

أقيم عرض معرض فن الطهو الدولي ، الذي سيقام في إزمير في عام 2022 تحت اسم "Terra Madre Anadolu" ، في قرية Demircili of Odemiş. متحدثا في افتتاح المعرض ، عمدة بلدية إزمير الحضرية Tunç Soyer"ثراء المنتجات الزراعية ومنتجات تذوق الطعام المنتجة في بلدنا لا مثيل له في العالم. يجب شرح هذه الثقافة والترويج لها في العالم. ستجلب Terra Madre هذه الوصفات الفريدة لمطبخ الأناضول إلى أسواق جديدة وتجلب لهم السمعة التي يستحقونها ".

عمدة بلدية إزمير الحضرية Tunç Soyerتماشياً مع رؤية "زراعة أخرى ممكنة" ، ستستضيف معرض فن الطهو "Terra Madre" تحت قيادة أكبر حركة طعام Slow Food. المعرض ، الذي يقام كل عامين في تورينو بإيطاليا ، سيقام في إزمير لأول مرة. ستقام Terra Madre بالتزامن مع معرض إزمير الدولي (IEF) في الفترة من 2 إلى 11 سبتمبر 2022 تحت اسم "Terra Madre Anadolu". تم تقديم المعرض في قرية دميرشيلي في أودميش بمشاركة واسعة.

حضر الحدث الترويجي عمدة بلدية إزمير الحضرية. Tunç Soyer وزوجته إزمير كوي-كوب رئيس اتحاد إزمير نبتون سوير ، القنصل العام لإيطاليا في إزمير فاليريو جورجيو وزوجته ميشيل مبارك ، نائب عمدة بلدية إزمير مصطفى أوزوسلو وزوجته مويسر أوزوسلو ، رئيس بلدية فوكشا فاتح غوربوز وزوجته سيسيل غوربيز. إريش وسلمى إريس ، عمدة صور صالح أتاكان دوران ، وزوجته نجيب دوران ، ورئيس بلدية ديكيلي ، عادل كيرغوز ، وزوجته نسرين كيرغوز ، ورئيس بلدية بيداغ فريدون يلمازلار ، وزوجته فيليز يلمازلار ، وزوجة نارليدير مايور علي إنجين ، إيلكيش ، عمدة مدينة علي إنجين. زوجة Lütfiye Karakayalı والأمين العام لبلدية إزمير الحضرية د. Buğra Gökçe و Odemiş Demircili رئيس تعاونية التنمية الزراعية حسين كوشكون وزوجته بيرغل كوشكون ، ورئيس غرفة المواد الغذائية Odemiş Bilumum Hülya Çavuş ، ورؤساء وشركاء تعاونيات المنتجين في المنطقة ، والبيروقراطيين الحضريين ، وأعضاء المجالس ورؤساء المنطقة.

سنرفع خبزك

وفي حديثه في الحدث الترويجي ، قال الرئيس سويير: "لقد شاركت المراحل الست من رؤيتنا لزراعة أخرى ، وهي النظام البيئي الزراعي في إزمير. منذ ذلك اليوم ، أوفت بالوعود التي قطعتها حرفياً على المنتجين وجميع مواطنينا. من بين الوعود التي حققناها ، وضعنا الأساس لمصنع الألبان الخاص بنا في بايندير وافتتحنا مركز إزمير للتنمية الزراعية في ساسالي. قمنا بتجديد منشأة اللحوم المتكاملة في Ödemiş وقمنا بالعديد من الأنشطة مثل دعم بذور الأجداد وسلالات الحيوانات المحلية. جددنا طرق الإنتاج. نحن ندعم منتجات الشركات المصنعة من خلال شرائها. اليوم ، التقينا لتحقيق آخر من الوعود التي قطعناها على أنفسنا في نطاق الزراعة في إزمير. أنا متحمس جدًا لمعرض Terra Madre Anatolia لأننا سنجمع نكهات العالم جنبًا إلى جنب مع إزمير ونكهات إزمير مع العالم. سنقوم بتصدير ما تنتجه. سنرفع الخبز لكم جميعا ".

سيحقق مطبخ الأناضول السمعة التي يستحقها

من تيرا مادر sözcüصرح عمدة بلدية إزمير متروبوليتان سوير بأن معنى k هو "الأرض الأم" ، "لدينا غرض واحد فقط لنقل هذه المنظمة العظيمة إلى إزمير وبلدنا. لجعل منتجنا الصغير مصدرًا. لإنقاذ القرويين من المأزق الاقتصادي الذي يعيشون فيه ولزراعة الخبز. تعجن ثقافة الطهي في الأناضول بالأراضي الخصبة والهواء والماء في هذه الجغرافيا. ثراء المنتجات الزراعية ومنتجات تذوق الطعام المنتجة في بلدنا لا مثيل له في العالم. يجب شرح هذه الثقافة والترويج لها في العالم. ستجلب Terra Madre هذه الوصفات الفريدة لمطبخ الأناضول إلى أسواق جديدة وتضفي عليها السمعة التي تستحقها ".

هذا ما توجد من أجله بلدية العاصمة!

أكد العمدة سوير أن الهدف الرئيسي للزراعة في إزمير هو محاربة الجفاف والفقر ، "المفتاح الوحيد لمكافحة الجفاف هو جعل بذور الأجداد وسلالات الحيوانات الأليفة شائعة مرة أخرى. تتمثل طريقة محاربة الفقر في دعم صغار المنتجين وتعاونيات المنتجين. إن الزراعة في إزمير هي مقاومة للاقتصاد الزراعي تفرضها علينا الشركات الكبرى الاستغلالية والمدمرة والمعيارية. إنها إعادة بناء الزراعة المحلية والوطنية في بلدنا. الطريقة الوحيدة لتحقيق ذلك هي أن تكون إلى جانب أسياد الأمة ، أي المنتجين لدينا. لقد سمعنا الكثير من الخطابات المشهورة التي تحتقر القرويين وتتحدث عن حاجز التصدير لصغار المنتجين "، وتابع حديثه على النحو التالي:

"المنتج الصغير لا يعرف. كان التصدير مهمة الشركات الزراعية الكبرى. ماذا فهم الفلاح من التسويق والمبيعات والتصدير؟ من خلال فهمنا لـ "زراعة أخرى ممكنة" ، يصبح كل هذا من الماضي. إذا أراد منتجنا الصغير ، يمكنه بيع منتجه في السوق. وإن شاء يصمم أجمل عبوات ويوصلها للأسواق ومحلات البقالة. إذا رغبت ، يمكنها أن تنظم وتجتمع وتصبح أقوى. يقوم بتحميل محاصيله من حقله على شاحنة ويرسلها إلى ميناء إزمير. تبيع للعالم كله. هذا ما تسعى بلدية إزمير الكبرى من أجله ".

انتهى حقبة في إزمير!

عمدة بلدية إزمير متروبوليتان ، الذي قال: "لا تهتموا ، أعطوا المحصول للشركة ، قم ببيع المحصول على حساب لا شيء ، هذه الحقبة في الزراعة ، التي لا تدخل في الباقي ، قد انتهت في إزمير". Tunç Soyer"لا ينبغي لأحد أن يأسف. من خلال الدعم والمشتريات التي نقوم بها ، يكسب منتجنا المال من منتجه. الآن هناك بلدية إزمير متروبوليتان. لقد عملنا لمدة عامين ونصف بما يتماشى مع رؤيتنا المتمثلة في "زراعة أخرى ممكنة". زار أصدقائي المراعي في 24 مقاطعة واحدة تلو الأخرى. التقى بـ 4160 راعياً واستمع إلى مشاكلهم. أنتج خريطة الراعي لإزمير ، وهي فريدة من نوعها في تركيا. حتى الآن تم الكشف عن 110 آلاف 430 رأس ماعز و 352 ألفًا 185 رأسًا من الأغنام و 15 ألفًا 489 رأسًا من الماشية البرية في مراعينا. من ناحية أخرى ، اكتشفنا بذور السمكة السوداء وجاودار البردي والدمسون والغامبيلي ، والتي كانت شبه منقرضة منذ 10 سنوات. بدأنا بحفنة ، وحصلنا على ما يكفي من البذور لآلاف الأفدنة وشاركناها مع مزارعينا. نحن نضمن لمزارعينا الذين ينتجون هذه البذور شراء ثلاثة أضعاف القيمة السوقية. سوف نستمر في العطاء. لماذا فعلنا كل هذا وهل سنفعله؟ لأننا نحب هذا البلد كثيرا. لا نريد أن ينام أي طفل جائعًا ، لا في القرية ولا في المدينة. نحن نقبل أن لكل فرد الحق في أن يتغذى في المكان الذي ولد فيه ".

سنبني مستقبلاً جميلاً معًا

وفي إشارة إلى الأزمة الاقتصادية التي تمر بها البلاد ، قال الرئيس سوير: "أطفالنا وشبابنا ، الذين هم شركاء هذا اليوم ، يلعبون في حديقة المدرسة ، لن يواجهوا هذه المشاكل. معًا سنبني لهم مستقبلًا جميلًا. هذه الأزمات السياسية والاقتصادية ، التي لا يستحقها أحد منا ، ستنتهي. معا سنحقق ذلك ".

أنا سعيد لأننا نسير في هذا الطريق مع رئيس Tunç

في حديثه في حفل إطلاق Terra Madre ، قال رئيس بلدية Odemiş ، محمد إريس ، "هناك الكثير مما يمكن قوله ، هناك طريق طويل لنقطعه. شكرًا جزيلاً لك على إضاءة Terra Madre كإضاءة في قرية Demircili. كدولة مكتفية ذاتيًا مع الزراعة وتربية الحيوانات ، يعلمنا رئيس Tunç ما يجب أن نفعله بالطرق الزراعية الصحيحة. إنه يعلمنا. إنه ضوءنا مرة أخرى في Terra Madre Tunç Soyer. لحسن الحظ ، نحن نسير في هذا الطريق معه. عندما قال الرئيس البرونزي "زراعة أخرى ممكنة" ، جاء إلى هذه الأراضي. لأن أهمية Ödemiş تأتي من تربتها. يجب استخدام هذه الأرض بشكل جيد بحيث يجب تركها للأجيال القادمة بكل وظائفها. نعلم أنه إذا فاز المصنع ، نقول إنه إذا فاز المنتج ، فازت إزمير ، ستفوز تركيا والأناضول. نحن نعمل جاهدين لتسهيل مهمة المنتج ".

من الطاحونة إلى الفرن ، ثم إلى المائدة

قبل إطلاق Terra Madre ، افتتحت بلدية إزمير الحضرية مطحنة الدقيق من النوع الحجري لتعاونية التنمية الزراعية لقرية أوديميش دميرشيلي ، والتي ظلت معطلة منذ ما يقرب من 20 عامًا. وزيرة Tunç Soyer، حصلنا على معلومات حول منتجات وتشغيل التعاونية من حسين كوشكون ، رئيس تعاونية التنمية الزراعية Ödemiş Demircili. عند افتتاح الطاحونة ، تم كسر الإبريق كرمز للخصوبة وتم ملء بذور القمح karakılçık في أكياس صغيرة. Tunç Soyer وتعطى للمصنع عن طريق البروتوكول. تم وضع الطحين الأول الذي خرج من الطاحونة في كيس وترك في الأفران الحجرية في منازل قرية دميرشيلي ليتم خبزها. بعد ذلك ، أخرج الرئيس سويير الخبز بالكمون الأسود ، والذي كان يُخبز في أفران المنتجين ، وتذوقه.

ما هو Terra Madre؟

Terra Madre (الأرض الأم) ، التي أطلقتها منظمة Slow Food ، أكبر حركة غذائية في العالم تدعو إلى "طعام جيد ونظيف وعادل" في عام 2004 ، وتوحد الأعضاء النشطين في سلاسل إنتاج وتوزيع الأغذية لإنتاج الزراعة المستدامة ، ومصايد الأسماك ، وإنتاج الغذاء. الأهداف لينشر. رفض الاستسلام للظروف الصناعية في الزراعة وتوحيد الثقافات الغذائية ، تضم Terra Madre صغار المزارعين ومربي الحيوانات والصيادين والحرفيين في مجال الأغذية والأكاديميين والطهاة والمستهلكين ومجموعة الشباب. Terra Madre ، الذي بدأ عقده مع Salone del Gusto في تورينو ، أهم معرض فن الطهو في العالم في عام 2012 ، يجمع الأطعمة من قارات مختلفة مع جماهير أوسع بكثير في إطار منظمة واحدة. يتم تنظيم معرض فن الطهو "Terra Madre" ، الذي يقام في مدينة تورين بإيطاليا كل عامين ، تحت اسم "Terra Madre Anadolu" في إزمير.

سيحضر المعرض ، الذي سيقام تحت اسم "Terra Madre Anadolu" ، الاقتصاديون والمثقفون وعلماء البيئة وعلماء الأنثروبولوجيا والكتاب والفلاسفة والطهاة ونقابات المنتجين والتعاونيات من جميع أنحاء العالم ، جنبًا إلى جنب مع المنتجين الصغار من ليس فقط في إزمير ، ولكن أيضًا كل تركيا والبحر الأبيض المتوسط. "سيشارك المستهلكون الذين يرغبون في الوصول إلى الطعام. في المعرض ، حيث ستلتقي جميع أمثلة مطبخ الأناضول والمنتجات الزراعية ، سيقدم المنتجون ، الذين واجهوا صعوبات في تسويق منتجاتهم حتى الآن ، منتجاتهم المحلية القديمة إلى العالم بأسره دون وسطاء. بفضل Terra Madre Anadolu ، حيث سيتم تبادل المعلومات لفحص النظام الغذائي بنهج شامل ومتعدد التخصصات ، ستتاح للمستهلكين الفرصة لاكتشاف المزارع والصياد والمنتج وراء المنتجات.