الكستناء ، أحد الأطعمة الأولى التي تتبادر إلى الذهن في أيام الشتاء الباردة ؛ يمكن تناولها محمصة ومسلوقة وحلوة أو تضيف نكهة إلى بيلافس ووجبات الطعام. الكستناء ، وهو غذاء منخفض السعرات الحرارية ، يحتوي على كميات عالية من الألياف والبروتينات والكربوهيدرات. يُعرَّف أيضًا بأنه مصدر غني بالمعادن بمحتوى البوتاسيوم والمغنيسيوم والحديد والفوسفور. من قسم التغذية والنظام الغذائي في مستشفى ميموريال شيشلي ، أوز. dit. أعطت نور سينم تركمان معلومات عن فوائد الكستناء.
مصدر للفيتامينات والمعادن
الكستناء ، وهو جوز ، يحتوي على كمية أقل من الزيت ، ونشا عالي وفيتامين سي ، على عكس الجوز واللوز والبندق. له طعم حلو قليلاً ويمكن استخدامه كدقيق بسبب محتواه العالي من النشا. لا يحتوي دقيق الكستناء على الغلوتين ويمكن استخدامه في الخبز والمعجنات. يحتوي الكستناء على فيتامينات C و E و B (B1 و B2 و B3 و B6 و B9). كما يحتوي على معادن أخرى مثل الفوسفور والمغنيسيوم والكبريت والكالسيوم. كما أنه مصدر جيد للألياف الضرورية لعمل الجهاز الهضمي بشكل سليم. بالإضافة إلى ذلك ، تعمل الألياف على إبطاء امتصاص العناصر الغذائية وتساعد على تنظيم مستويات السكر والكوليسترول. يمكن تناول 3 حبات من الكستناء متوسطة الحجم كبديل لشريحة خبز واحدة.
يبقيك ممتلئا ويمنع الإمساك
له تأثير على خفض الكوليسترول مع محتواه من فيتامين سي. بالإضافة إلى ذلك ، فإن أحماض أوميغا 3 وأوميغا 6 الدهنية الموجودة في الكستناء تؤثر بشكل إيجابي على مستويات الكوليسترول في الدم. يحتوي الكستناء على إمكانات عالية من مضادات الأكسدة ويمنع الالتهابات في الجسم. بخصائصه المضادة للأكسدة ، فإنه يوفر أيضًا الحماية من أمراض القلب والسرطان. الكستناء غذاء ممتلئ للغاية بسبب الألياف والكربوهيدرات ويوفر الشبع لفترة طويلة. يدعم الجراثيم المعوية ويمنع الإمساك. بفضل محتواه من الألياف ، يتم امتصاصه ببطء في الأمعاء ولا يتسبب في ارتفاع نسبة السكر في الدم بسرعة. مع هذه الميزة ، يمكن لمرضى السكر أيضًا أن يستهلكوا هذا الطعام بطريقة محكومة.
يقوي الأعصاب ويمنح السعادة
يحافظ الكستناء على صحة العظام والأسنان بمحتواه من الكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم. الفوسفور وفيتامينات ب الموجودة في الكستناء مفيدة للجهاز العصبي. يقوي فيتامين ب الأعصاب ويدعم إنتاج هرمون السعادة السيروتونين في الدماغ. الجهاز العصبي مهم للغاية حيث أنه مسؤول عن التحكم في أجزاء كثيرة من الجسم. الكستناء مفيد للجهاز العصبي من خلال تزويد الجسم بالكثير من مضادات الأكسدة ، مما يساهم في تحسين الصحة العقلية. يحتوي الكستناء على نسبة عالية من الأحماض الأمينية. لهذا السبب ، يمكن للأشخاص النباتيين وكبار السن والرياضيين تناول الكستناء. سواء أكان الكستناء كاملًا أم دقيقًا ، فهو مصدر جيد للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية أو عدم تحمل الغلوتين.
يجب أن يستهلك مرضى السكر تحت السيطرة
النشا والسكر من المكونات الغذائية التي تحتاج إلى عناية خاصة لمرضى السكر. نظرًا لارتفاع نسبة الكربوهيدرات في الكستناء ، يوصى بتناولها بطريقة محكومة لمرضى السكري أو التهاب القولون أو السمنة. يحتوي الكستناء على بعض المكونات النشطة التي يمكن أن تسبب مشاكل في الجهاز الهضمي عند تناولها نيئة. يمكن أن يسبب مشاكل معوية مثل عسر الهضم أو التهاب المعدة. يجب طهي الكستناء وأكله.
سلطة الشتاء مع الكستناء
المكونات (لـ 4 أشخاص)
- 400 غ من الكستناء النيئة أو 300 غ من الكستناء المطبوخة
- 200 جرام مزيج الفطر الطازج
- 200 جرام يقطين
- 1 شمر
- 150 جرام سبانخ أو جرجير
- 400 جرام صدر دجاج مسلوق و مفروم
- 1 ملعقة صغيرة من الملح
صلصة السلطة
- 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- 3 ملاعق كبيرة من خل التفاح
- 2 ملعقة كبيرة ماء
- 1 ملعقة صغيرة من العسل
تعليمات
قشر الكستناء واطبخها في ماء مملح. إزالة سليمة ودون انقسام. قشر الكستناء وافصلها. اغسل الخضار والفطر. قطع الشمر إلى 8 أجزاء ، واليقطين إلى مكعبات والفطر إلى أرباع. تحضير الصلصة عن طريق خلط جميع مكونات تتبيلة السلطة في الخلاط.
ضعي الكستناء والخضروات والدجاج على صينية خبز ، أضيفي نصف الصلصة إلى المكونات واخبزيها في درجة حرارة 140 درجة مئوية لمدة 20-30 دقيقة. يُضاف باقي تتبيلة السلطة بعد نصف ساعة أو بعد الطهي إذا لم يكن ضروريًا. يقدم ساخنا.
كن أول من يعلق