Yeni Yüzyıl University أخصائي الجراحة العامة في مستشفى غازي عثمان باشا البروفيسور. دكتور. أعطى محرم بتال معلومات حول الأمور التي يجب مراعاتها حول زيادة استهلاك اللحوم الحمراء خلال عيد الأضحى.
أخصائي الجراحة العامة أ.د. دكتور. أعطى محرم بتال معلومات حول ما يجب مراعاته في استهلاك اللحوم:
تعتبر اللحوم ومنتجات اللحوم أحد أهم مصادرنا الغذائية لتلبية احتياجاتنا اليومية من البروتين. بالإضافة إلى كونه أهم مصدر للبروتين ، فإننا نحصل أيضًا على العديد من المكونات مثل فيتامين ب 12 والكرياتينين والمعادن مع هذه الأطعمة ومنتجات اللحوم. بالطبع ، كمية ونوعية هذا الطعام عامل مهم.
تعتبر اللحوم الحمراء من أهم مصادر البروتين ، ولكن يوصى بتناولها بشكل محدود ومراقب ، حيث تستغرق وقتًا أطول للهضم وهي أصعب من الأطعمة الأخرى.
خاصة أولئك الذين يعانون من أمراض مزمنة مثل أمراض القلب والسكري وأمراض الكبد المزمنة وارتفاع ضغط الدم وضيق التنفس والمرضى الذين يعانون من مشاكل معروفة في الجهاز الهضمي يجب أن يكونوا أكثر حذرا.
ومن المعروف أيضًا أن الاستهلاك المفرط للحوم يسبب مشاكل مثل العطش والإمساك ورائحة الفم الكريهة وعمل الكبد والقلب بجهد أكبر. في هذا الصدد ، في حين أن استهلاك اللحوم مهم للجميع ، فإنه يتطلب أيضًا الاهتمام والرعاية لأولئك الذين يعانون من أمراض.
بعض النقاط المهمة التي يجب الانتباه إليها خلال عيد الأضحى:
لحوم الحيوانات المذبوحة حديثًا أكثر صلابة وتستغرق وقتًا أطول من المعتاد في الطهي وحتى الامتصاص. لذلك يوصى بوضع اللحم في الثلاجة لمدة يوم أو يومين قبل تناوله والاهتمام بظروف التخزين.
يجب تخزين اللحوم في أجزاء صغيرة ، في حاويات التخزين أو أكياس التجميد ، في الثلاجة وتخزينها. نظرًا لأن اللحوم الطازجة معرضة جدًا لإنتاج البكتيريا بالهواء الساخن ، فيجب وضع اللحوم المذبوحة في الثلاجة في أسرع وقت ممكن وتخزينها هناك. بهذه الطريقة ، يمكن تقليل خطر نمو البكتيريا.
من المهم أيضًا ذبح الحيوانات في ظروف مناسبة مع إيلاء اهتمام كبير للنظافة. نظرًا لأنه من المعروف أن الحيوانات المذبوحة في مراكز الذبح غير الصحية هي أكثر عرضة للنمو البكتيري ، يجب الانتباه إلى النظافة والظروف أثناء الذبح.
من أجل الحفاظ على التوازن أثناء استهلاك اللحوم ، يجب تناولها مع أجزاء صغيرة في الوجبات المبكرة ، عندما يكون الهضم أسرع ، ومع الخضار الموسمية و / أو السلطات المطبوخة بالقليل من الزيت أو البخار والمسلوقة ؛ باعتبار أن عيد الأضحى يتزامن مع فصل الصيف فلا بد من تدعيمه بالإكثار من استهلاك المياه. هذا سوف يساعد أيضا في الهضم.
يجب الانتباه أيضًا إلى استخدام الملح والبهارات في طهي اللحوم. متطلبات الملح اليومية للفرد السليم هي 6 غرام ، مما يعني 1 ملعقة صغيرة من الملح. ومع ذلك ، نظرًا لأن المنتجات المختلفة ، من الجبن والزيتون التي نستهلكها على الإفطار إلى معجون الطماطم المستخدم في الوجبات ، تحتوي على الملح ، فنحن بحاجة إلى تعديل الاستخدام اليومي وفقًا لذلك.
موسمياً ، جسمنا الذي يعاني من الحرارة لا يجب أن يكون محملاً بالدهون الزائدة أو الملح أو البهارات ، ونفضل شوي أو سلق اللحوم كأسلوب لتناول اللحوم ، مما يساعد على تسهيل الهضم والقضاء على الشعور بعدم الراحة بعد ذلك. تستهلكها. نظرًا لأن اللحوم غير المطبوخة جيدًا أو المفرطة في الطهي ستجعل عملية الهضم صعبة أيضًا ، فيمكن رؤية أعراض مثل عسر الهضم والانتفاخ وآلام البطن بعد تناولها. لذلك ، يعد طهي اللحوم أيضًا عاملاً مهمًا يؤثر على الهضم.
هل هناك علاقة بين استهلاك اللحوم وتطور السرطان؟
دعنا نجيب على هذا السؤال الذي كثيرا ما يطرحه بعض عملائنا على النحو التالي. في الدراسات التي طُرحت منذ سنوات ، ورد في بعض المصادر أن خطر الإصابة بسرطان القولون ، على وجه الخصوص ، يزيد مع استهلاك اللحوم. هناك بعض الدراسات المماثلة لسرطان البنكرياس وسرطان البروستاتا. ومع ذلك ، فإن مستوى الأدلة على هذه النتائج منخفض. القضية التي سنلفت الانتباه إليها هنا هي أن نمط الحياة يجب أن يتشكل بالجملة ، بدلاً من مجرد تغيير مصدر الغذاء والتغذية ، من الضروري تغيير نمط الحياة كليًا ، على سبيل المثال ، الرياضة ، والحركة ، وتقليل بعض المجموعات الغذائية ، واستهلاك المزيد من بعض المجموعات الغذائية ، النوم المنتظم ، إلخ. من الضروري تنظيم جميع العوامل. بالإضافة إلى ذلك ، لا توجد توصية من قبل منظمة الصحة العالمية فيما يتعلق بتقييد أو حظر استهلاك اللحوم.
كما هو الحال في كل قضية أخرى ، فإن عدم المبالغة في ذلك ، والتوازن ومعرفة أنفسنا سيزيدان من جودة حياتنا ".
كن أول من يعلق