رئيس بلدية مدينة أزمير Tunç Soyer، قدمت معرض فن الطهو الدولي "Terra Madre Anadolu İzmir 2" الذي سيعقد في الفترة من 11 إلى 2022 سبتمبر ، في Bornova Yeşilova Mound ، أقدم منطقة معيشية معروفة في المدينة. قال الرئيس سوير ، "أردنا أن تكون Terra Madre Anadolu ساحة لكل من يعتقد أن عالمًا آخر ممكن. في اجتماعنا ، سنختبر رغبة الناس الجامحة في الثروة بوفرة ".
رئيس بلدية مدينة أزمير Tunç Soyerاستضافت العرض التقديمي للمعرض الدولي لفن الطهو "Terra Madre Anadolu İzmir 2" الذي سيعقد في الفترة من 11 إلى 2022 سبتمبر في معرض إزمير الدولي (IEF) ، وموضوعه الرئيسي هو "أمنا الأرض". عمدة بلدية إزمير الحضرية Tunç Soyer من أجل الترويج لـ "Terra Madre Anadolu İzmir 2022" الذي استضافه Neptün Soyer وزوجته ؛ السفراء ورؤساء البلديات والفنانين والصحفيين والكتاب والبيروقراطيين وممثلي الأحزاب السياسية والبيروقراطيين في بلدية إزمير الحضرية وممثلي Terra Madre والمؤرخين والمنظمات غير الحكومية والجمعيات والمنظمات ورؤساء وممثلي النقابات وممثلي اتحادات المنتجين والتعاونيات .
"المكان الذي كتبت فيه رموز حضارة الخصوبة في الأناضول"
رئيس Tunç Soyerفي الترويج في Yeşilova Mound في بورنوفا ، أقدم منطقة معيشية معروفة في إزمير ، بدأ كلماته بالقول "ذئب ، طائر ، شجرة" وقال ، "تُقال هذه الكلمة أثناء رش البذور على الأرض. أعتقد أنه لا توجد كلمة أكثر إيجازًا وأقوى من هذه ، والتي تحدد الانسجام في مواجهة جشع الإنسان الوحشي للثروة ، والذي لم يُقال على الإطلاق على وجه الأرض. هذه العبارة ، التي تصف رياضيات الخصوبة في الأناضول ، تخبرنا في أبسط أشكالها كيف يمكننا محاربة جشعنا. بينما نأخذ واحدة لأنفسنا ، نعطي اثنين للحياة والطبيعة. الأناضول ، حضارة الوفرة عمرها آلاف السنين ، أنتجت تصميمات لجميع مجالات الحياة بناءً على صيغة الاستدامة البسيطة هذه. الزراعة ، أي إنتاج الغذاء ، هي واحدة منها. يشيلوفا ، التي نحن عليها الآن ، هي مكان تُكتب فيه رموز حضارة الخصوبة في الأناضول ويجب أن نرتجف. بفضل هذه الجغرافيا التراثية ، نحن قادرون على فك رموز أنماط الحياة المتوافقة مع الطبيعة والمرنة ، بما في ذلك "زراعة أخرى".
"نحن لسنا جائعين"
قال العمدة سوير ، مشيرًا إلى أنهم يريدون الترويج لمعرض Terra Madre Anatolia ، الذي يعلقونه أهمية على زيادة الزراعة الأخرى في إزمير وتركيا ، وخاصة في Yeşilova Mound ، في إزمير ، والتي يبلغ عمرها 8 عام ، تنظيم هذا المعرض. لضمان حصول كل مواطن على غذاء كافٍ وصحي. لأننا إذا كنا جائعين ، فقد رحلنا. بدأت احتكارات الغذاء العالمية ونمت مع وعد بزيادة الكفاءة في الزراعة وإطعام البشرية جمعاء. النقطة التي وصلنا إليها هي عكس ذلك تمامًا. الجوع والجفاف والفقر. الشركات الكبرى هي الرابح الوحيد من نظام الغذاء العالمي. الخاسرون هم المنتجون ، والملايين في المدن والطبيعة. لذلك كل واحد منا. لذلك ، علينا بناء سياسة زراعية يمكن أن تلهم العالم بأسره ، ولكن محليًا. يجب أن تحقق هذه السياسة ثلاثة أهداف رئيسية في وقت واحد. يجب على المرء أن يضمن الأمن الغذائي للملايين في مدننا الذين يسيطر عليهم الفقر. ثانيًا ، رعاية منتجنا الصغير ، الذي لم يستطع الحصول على ما يكفي في مسقط رأسه واضطر إلى الهجرة إلى المدينة كقوى عاملة رخيصة. ثالثًا ، حماية البذور والمياه والتربة ، وهي مدخلات أساسية لإنتاج الغذاء. لإيجاد حلول دائمة لأزمة المناخ. هذا هو الاسم الذي أطلقناه على هذه السياسة في إزمير: زراعة أخرى. يعتبر Terra Madre Anadolu أهم اجتماع لنا حيث أصبحت عبارة "زراعة أخرى ممكنة" لحمًا وعظامًا.
"هذا ليس عدلًا للذوق ، إنه حركة عقلية جماعية"
مشيرًا إلى أن Terra Madre Anatolia ليس مجرد معرض للنكهات ، إنه حركة عقلية جماعية حيث سنصف الحلول الدائمة لأزمة المناخ ومشكلة الطاقة والفقر والجفاف والسيادة الغذائية وفقدان التنوع البيولوجي والحروب. Tunç Soyerوتابع كلماته على النحو التالي: "لقد أثبتت الاستراتيجية الزراعية التي نتبعها بإصرار كبير في إزمير أن الطريقة الوحيدة لإنتاج غذاء جيد ونظيف وعادل هي التخطيط الزراعي الصحيح".
قال العمدة سوير ، مشيرًا إلى أن أول خريطة للراعي في تركيا تم وضعها في إزمير ، "أعددنا هذه الدراسة في مركز التنمية الزراعية في إزمير ، الذي افتتحناه قبل عام. بدأنا في شراء الحليب الذي أنتجه 4،658 راعٍ ، تم تحديده من قبل فرق الخبراء لدينا ، مقابل ضعف القيمة السوقية تقريبًا. على الرغم من أننا نطمح إلى عُشر حليب الأغنام المنتج في إزمير ، فقد قمنا بتنظيم سعره بالكامل. أعلنت جمعية مربي الأغنام الماعز أن الرقم الذي قدمته بلدية إزمير متروبوليتان هو السعر الأساسي. بهذه الطريقة ، جلبنا حليب الأغنام ، الذي يحتل مكانة مهمة للغاية في مكافحة الجفاف والفقر ، إلى اقتصاد إزمير. منذ مارس ، اشترينا ما قيمته 16,5 مليون ليرة تركية من حليب الغنم من خلال تعاونياتنا وصنعنا الجبن منه. تم إنتاج أجباننا من قبل تعاونياتنا مرة أخرى. لقد أنفقنا 5 ملايين ليرة في تكاليف الإنتاج لمعالجتها وصنع الجبن. كان لدينا 40 مليون ليرة من الجبن. لقد أنشأنا قيمة مضافة قدرها 18,5 مليون ليرة تركية في أربعة أشهر فقط ومن خلال عنصر واحد فقط من المنتج. علاوة على ذلك ، قمنا بذلك من خلال شركاتنا البلدية ، دون إهدار فلس واحد من الموارد العامة. بفضل هذه القيمة المضافة التي حققناها ، وفرنا فرص عمل لمئات الشباب. عاد العشرات من صغار المنتجين الذين تخلوا عن إنتاج الحليب إلى مهنتهم. تم إحياء التعاونيات في بيرجاما ، التي وصلت إلى نقطة الإغلاق ".
"نحن نستأنف الزراعة المحلية والوطنية"
صرح الرئيس سويير أنهم يقدمون طلبات لتربية الماشية ذات الحبوب والزيتون ومصايد الأسماك الساحلية والفواكه التي لا تتطلب الري ، مثل العنب ، وقال: "لذلك ، نحن نعيد تشغيل الزراعة المحلية والوطنية. من الواضح أن مجموعات المنتجات الخمس هذه ، والتي تتوافق مع طبيعة منطقتنا ، لم تجد قيمتها بعد بشكل كافٍ. ومع ذلك ، فهذه منتجات تتمتع بقوة تنافسية غير عادية وقيمة مضافة عالية في العالم. المنتجات التي يمكننا تقديمها بكل فخر للعالم كله. كل واحد هو أحد أعمدة رؤيتنا لزراعة أخرى ممكنة ، والتي ننفذها لمكافحة الجفاف والفقر. على سبيل المثال ، نعطي 14 ليرة في إزمير للسعر الأساسي للقمح ، والذي تم الإعلان عنه بسبعة ليرات هذا العام. لكن هنا لدينا حالة خاصة. يجب أن يكون القمح الذي اشتريناه قد تم إنتاجه من بذور الإرث مثل الفلفل الأسود ".
سوف نجتمع لحل جميع الأزمات التي وقعت فيها البشرية.
وأكد مايور سوير أنهم صمموا Terra Madre Anadolu في إطار الترويج بشكل أفضل للمنتجات الخمسة وشرحها ، "سيكشف هذا السرد أيضًا عن إمكانات سياحية قوية. ستظهر هذه الأذواق غير العادية في Urla Bağ Yolu وجميع طرق İzMiras. هذا يعني سياحة أخرى. إن نموذج السياحة الذي يقتصر على البحر والرمال وكلاسيكيات الشمس وخمسة نجوم شاملة لا يزيد من ازدهار إزمير. لهذا السبب ، فإننا نمهد الطريق لنموذج آخر للسياحة المستدامة يلبي الزراعة وفن الطهي والتاريخ والثقافة. سيلتقي مزارعونا ورعاةنا وصيادونا وتعاونياتهم من مختلف أنحاء الأناضول في إزمير في سبتمبر المقبل. سيكون لديها فرصة لتقديم منتجاتها مباشرة إلى السوق العالمية. علاوة على ذلك ، سوف نجتمع جميعًا في Terra Madre Anatolia لحل جميع الأزمات التي وقعت فيها البشرية. معًا ، سنرسم خارطة طريق لحياة جديدة يتم فيها تعزيز الديمقراطية البيئية والاقتصادية والاجتماعية.
رئيس بلدية مدينة أزمير Tunç Soyerنص البيان كما يلي:
أنهى الرئيس سوير كلمته بقراءة نص البيان الذي يصف أفق تيرا مادري الأناضول: "ذئب ، طائر ، شجرة. هذه الجملة القصيرة التي قالتها امرأة الأناضول أثناء رش البذور ربما تكون واحدة من أقدم تعريفات الاستدامة. إنه يكشف عن الحساب الحسابي للعلاقة التي نحتاج إلى تأسيسها مع كائنات أخرى في الطبيعة ومع بعضنا البعض. واحد لقوتنا ، عالمان. وفقًا لثقافة الأناضول القديمة ، هذه هي الصيغة الوحيدة لإدامة الحياة على الأرض. يمثل تعبير الذئب والطيور والآس تحديًا منذ آلاف السنين حتى يومنا هذا ضد الرأسمالية ، التي تحتفل بشعور الفرد. أردنا أن تكون Terra Madre Anadolu ساحة لكل من يؤمن بإمكانية وجود عالم آخر. في اجتماعنا ، سنختبر رغبة الإنسان الجامحة في الثروة بوفرة. سنحقق ذلك من خلال إعداد طاولة في Kültürpark ، في وسط مدينة إزمير التي يبلغ عمرها 8500 عام. الوحيد على طاولتنا sözcüإذا أردنا إعطاء اسم صغير ، فمن المحتمل أن نطلق على هذا اسم "طاولة التناغم". نصف هذا الانسجام تحت أربعة عناوين. الانسجام مع بعضنا البعض ، مع طبيعتنا ، مع ماضينا ومع المستقبل. تُعد Terra Madre Anadolu خطوة لزيادة الانسجام بين الناس والحياة ، وهي حركة ثقافية دورية تنتشر من البحر الأبيض المتوسط إلى العالم. حركتنا هي محاولة لإنتاج وصفة جديدة للذوق وبالتالي للعيش في عالم أفضل وأنظف وأكثر عدلاً. النكهة أكبر من الذوق. إنه لمن دواعي سروري أن يجمع كل الناس والكائنات الحية الأخرى معًا ، مما يجعل إنتاج الطعام من المزرعة إلى المائدة ممكنًا. وفقًا لـ Terra Madre Anadolu ، لا يمكن خبز خبز لذيذ من حقل قمح يسمم الطيور فيه. نحن نحترم الجبال والرياح والبذور والماء الذي يخمر النكهة ، تمامًا مثل الخميرة التي تطبخ الطعام. نأتي بطلاسم الذوق إلى ما وراء حدود مثلث المطبخ والطاهي والوصفة ، ونجمعها مع الطبيعة ، حيث تنتمي. لا يمكن الحديث عن الذوق في مكان يكون فيه أحد الجارين جائع والآخر ممتلئ. لهذا السبب نحن قلقون بشأن زيادة الرفاهية ومحاربة الفقر. نحن ندافع عن الحق في الغذاء لجميع البشر والكائنات الحية الأخرى. وفقًا لـ Terra Madre Anadolu ، فإن الجدول ليس منطقة استهلاك ، ولكنه مربع مشاركة. يستمد هذا الجدول قوته من الوفرة التي تزداد عند تقاسمها ، بدلاً من الثروة التي تتناقص كلما زادت. في سبتمبر 2022 ، سنلتقي على طاولة وفرة متعددة الأصوات ومتعددة الألوان ومتعددة الأنفاس في إزمير لجعل الحياة دائمة. ندعو كل من لديه كلمة ليقولها ، ويدًا لتمديدها ولقاحًا للمشاركة ، إلى مجموعة Terra Madre Anadolu. طالما أنه يزداد ، فإنه لا ينقص. لا تدعها تتسرب. الحياة دائما! "
المنتج والمستهلك سوف يجتمعان
تحت قيادة Slow Food (Slow Food) ، التي تدعو إلى طعام جيد ونظيف وعادل ، يقام معرض فن الطهو الدولي Terra Madre ، الذي يقام في تورين ، إيطاليا كل عامين ، بالتزامن مع معرض إزمير الدولي (IEF) تحت اسم "Terra Madre Anadolu" في 2-11 سبتمبر. سيعقد في Kültürpark بين
سيحضر المعرض المصنعون المحليون من جميع أنحاء تركيا والبحر الأبيض المتوسط والعالم ، وليس فقط إزمير. مع المعرض ، المزارعون والرعاة والصيادون والاقتصاديون والمفكرون وعلماء البيئة وعلماء الأنثروبولوجيا والكتاب والفلاسفة والطهاة ونقابات المنتجون والتعاونيات والمستهلكون الذين يرغبون في الوصول إلى طعام صحي وجيد وعادل ونظيف من جميع أنحاء العالم والأناضول " زراعة أخرى ممكنة "ستلتقي في إزمير برؤيتها.
في المعرض ، حيث ستلتقي جميع أمثلة مطبخ الأناضول والمنتجات الزراعية ، سيقدم المنتجون ، الذين واجهوا صعوبات في تسويق منتجاتهم حتى الآن ، منتجاتهم المحلية القديمة إلى العالم بأسره دون وسطاء. ضمن نطاق المعرض ، ستتاح للمنتجين الفرصة أيضًا للالتقاء والتحدث عن مشاكلهم.
مع Terra Madre Anadolu ، ستتاح للمستهلكين أيضًا الفرصة لاكتشاف المزارع والصياد والمنتج وراء المنتجات. سيتم عقد العديد من الندوات وورش العمل حول الوصول إلى الغذاء الصحي والزراعة. بينما سيتم التعامل مع الأنظمة الغذائية المتغيرة بشكل شامل ، سيتم دمج نكهات العالم مع إزمير ونكهات إزمير مع العالم.
كن أول من يعلق