تم عرض النكهات المسجلة لمدينة بورصة ، المدينة التي ولدت فيها أطباق القصر العثماني ، في مهرجان فن الطهو الذي نظمته بلدية العاصمة تحت شعار "الأذواق الحريرية". ضمن نطاق المهرجان ، الذي بدأ بجولة كورتيج ملونة ، تحول ميرينوس بارك إلى مطبخ عملاق ، وأتيحت للضيوف الفرصة لتذوق النكهات الفريدة لمطبخ بورصة.
بدأ مهرجان فن الطهو في بورصة ، الذي تم إعداده بمحتوى غني من أجل الكشف عن ثقافة فن الطهي في بورصة ، مع الكورتيج في شارع الجمهورية. تم إحياء الموكب ، الذي حضره عمدة العاصمة ألينور أكتاش ، ونائب بورصة هاكان جاويش أوغلو ، ورؤساء وممثلي جمعيات فن الطهو ، بحفل موسيقي صغير لفريق المهتر وعرض درع السيف. بعد الموكب الذي انتهى في ساحة النصر ، أقيم الافتتاح الرسمي للمهرجان في حديقة ميرينوس ، التي تحولت إلى مطبخ عملاق. الشريط الافتتاحي للمهرجان. محافظ بورصة يعقوب كانبولات ، عمدة العاصمة ألينور أكطاش ، نواب بورصة أمين يافوز جوزجك ، أحمد كيليتش ، عثمان مستن ، رفيق أوزن وأتيلا أودونك ، سفير مولدوفا في أنقرة دميتري كرويتور ، رؤساء البلديات ، رئيس مقاطعة حزب AKKAN ، مدير الثقافة دافوت غور. . كميل أوزر ، مدير التربية الوطنية سيركان غور ، رئيس الشرطة تاسيتين أصلان والمدير الإقليمي للزراعة والغابات حميد أيغول معًا. ثم قام أعضاء البروتوكول بجولة في المدرجات المقامة في منطقة المهرجان حيث تم عرض نكهات بورصة الملكية.
طاولة الجنة
ذكر رئيس بلدية مدينة بورصة ، ألينور أكتاش ، في خطابه في افتتاح المهرجان ، أنه على مر التاريخ ، أطلق المسافرون والذواقة على طاولة بورصة اسم `` المائدة السماوية ''. وقال الرئيس أكطاش إن هناك طعمًا للعمالة والذوق والفن والأراضي الخصبة على مائدة بورصة ، "إن بورصة لدينا هي واحدة من أهم مدن بلادنا من حيث ثقافة الطهي إلى جانب كل ميزاتها. تألق نجم بورصة خاصة خلال فترة الإمبراطورية العثمانية. اليوم ، لا تزال تحتفظ بنفوذها. تفاعل أراضي آسيا الوسطى والأناضول مع الثقافة المختلطة يجعل نفسه محسوسًا بوضوح في المطبخ. يتميز مطبخ بورصة ، الذي يتمتع بتقاليد غنية جدًا من حيث المكونات والوصفات ، بمجموعة واسعة من الأطباق من زيت الزيتون إلى أطباق اللحوم ، ومن الأسماك إلى الحلويات. انها مستوحاة من تقاليد مئات السنين ".
نكهات خاصة
مذكرا أن بورصة لديها العديد من المنتجات ذات العلامات الجغرافية في فئات مختلفة ، قال العمدة أكتاش ، "كانتتيك ، cevizli البهجة التركية ، حلوى الكستناء ، بورصا كباب ، كرات اللحم بالبيتا ، بورصا التين الأسود ، حلاوة الحليب ، بيتا بالطحينة ، عصير العنب ، خوخ البورصة ، زيتون جمليك ، كمثرى ديفيشي ، خرشوف حساناغا ، بصل كركابي ، حلوى كيمالباشا ، مخلل جيديليك ، كرات إنيجول و İznik Müşküle Grape من بين المنتجات ذات المؤشرات الجغرافية. خاصة بورصا كباب ، كرات لحم إنيجول ، حلوى كمالباشا ، كرات لحم بيتا ، تندوري لحم الضأن ، cevizli البهجة التركية ، خبز البيتا مع الطحينة ، كونكو ، حلوى تمر باجدات وحلوى الكستناء هي من بين الأطباق الشهية المرتبطة ببورصة. باختصار ، فإن المناخ والجغرافيا الملائمة للزراعة في بورصة أتاحت زراعة جميع أنواع الخضار والفواكه هنا. هذا هو أحد الأسباب الرئيسية لإثراء ثقافة الطهي في بورصة. انطلاقا من كل هذه الحقائق ، قمنا بتنظيم هذا المهرجان ، وهو أحد المشاريع التي عملنا عليها منذ فترة طويلة. بالإضافة إلى تسريع سياحة تذوق الطعام في بورصة ، ربما يذكرنا مهرجاننا بالقيم التي لا يتذكرها الكثير منا. هدفنا من المهرجان ، الذي قدمناه إلى الحياة بمحتوى ثري ، هو الكشف عن ثقافة تذوق الطعام في بورصة والمساهمة في إحياء السياحة لدينا. لأن فن الطهو يعني السياحة والثقافة والتجارة. أعتقد أن مهرجاننا سيكون فرصة مهمة للغاية لتطوير بورصة في مجال فن الطهي بدعم من الأكاديميين والطهاة وقادة الرأي والناس من جميع أنحاء بلدنا ".
مول تذوق الطعام
قال حاكم بورصة ياكوب كانبولات أيضًا إنه في كل فترة من التاريخ ، جمعت بورصة الثقافات المختلفة مع الهجرات والتغيرات السكانية مثل التبادل السكاني. وأشار الحاكم كانبولات إلى أن أولئك الذين جعلوا بورصة وطنهم من البلقان وآسيا الوسطى والأناضول أثروا تراثهم الثقافي من خلال مشاركة أطباقهم وأذواقهم المختلفة على نفس المائدة. قال كانبولات ، مشيرًا إلى أن بازار كيهان ، حيث يمكنك العثور على كل نكهة من كرات اللحم إلى محلات الكانتك ، يمكن اعتباره أول مراكز التسوق الذواقة ، "بالطبع ، ستتاح لنا الفرصة لمشاهدة المأكولات البارزة في الجمهوريات التركية ، أعضاء TURKSOY ، جنبًا إلى جنب مع بورصة ، في نطاق المهرجان. آمل أنه مع هذا المهرجان ، سيتم التعرف على المنتجات الفريدة لبورصة على الصعيدين الوطني والدولي. وبالتالي ، ستكون ثروات بورصة الطهي قوة جذب للسياحة. أتمنى أن يقود المهرجان إلى الجمال لمدينتنا ".
مطبخ قوة كبيرة
تحدثت أمينة يافوز جوزك ، نيابة عن نواب بورصة الذين حضروا الحفل ، قائلة إن مجال تأثير فن الطهي يتوسع تدريجياً اليوم. وفي إشارة إلى أن المطبخ قد بدأ يصبح قوة مهمة حتى في العلاقات بين الدول ، قال غوزغيتش ، "ربما يكون للمطبخ مكانة خاصة من حيث التعرف على بعضهم البعض والتبادل الثقافي بين مواطني الدول. الآن ، عندما نذهب إلى بلد ما ، فإننا نبحث عن نكهات هذا البلد بخلاف الأماكن التي نراها ونراها. أتساءل أين المطاعم العرقية؟ نتساءل ما هي النكهات التي سنلتقي بها؟ في الوقت نفسه ، أصبح المطبخ قوة تسمح للناس بالتواصل مع بعضهم البعض. لهذا السبب أعتقد أن بلدنا لديه ثقافة غنية جدًا من حيث السياحة بهذا المعنى. أتمنى أن يكون المهرجان جيدًا ، وأهنئ من ساهم ".
بروتوكول في المطبخ
بعد الكلمات الافتتاحية ، ارتدى عمدة العاصمة ألينور أكتاش ، ونائبا بورصة رفيق أوزن ، وعثمان مستن ، ورئيس إقليم حزب العدالة والتنمية داود غوركان ، ونائب عمدة بلدية العاصمة هاليد سربيل شاهين مئزرًا واستولوا على طاولة المطبخ. قام أحد أعضاء البروتوكول الذين أظهروا مهاراتهم في المطبخ ، الرئيس أكطاش بصنع الخرشوف المحشو ، وصنع النائب رفيق أوزن كرت كباب ، ونائب عثمان مستن العريس ، ورئيس إقليم حزب العدالة والتنمية دافوت جركان ، صنع كرات اللحم مع البيتا وهالايد سربيل شاهين برقوق محمص. ثم قدم أعضاء البروتوكول وجباتهم على المواطنين.
مهرجان بمحتوى ثري
خلال المهرجان ، ستُنظَّم على المسرح الرئيسي حفلات معدة ، ومحادثات حول قصص التذوق ، واحتفالات توزيع الجوائز ، وحفلات موسيقية. ستقام العديد من المسابقات للجمهور والمتخصصين في الصناعة في خيمة المنافسة. سيستمتع الأطفال أيضًا بوقت ممتع مع الملاعب والمسارات والأنشطة المختلفة والمسابقات المحددة خلال المهرجان. العديد من الأسماء الشهيرة ستكون مع سكان بورصة طوال فترة المهرجان. ويشارك في المهرجان الفنان بوراي ، والشيف دانيلو زانا ، والشيف حازر أماني ، والشيف أردا تركمان ، والشيف عمر عكور ، والشيف الأكاديمي إسات أوزاتا ، وسهراب صويصال ، وشكران كايماك ، والعديد من الأسماء الشهيرة الأخرى.
كن أول من يعلق