
المعجنات الألبانية: سر الطعم التقليدي
واحدة من أكثر النكهات شعبية في المطبخ الألباني المعجنات الألبانية، يجذب الانتباه سواء من حيث مذاقه أو طريقة تحضيره. أصبحت هذه المعجنات، المحضرة بعجينة رقيقة وحشوة غنية، جزءًا لا غنى عنه على الموائد. هذه المعجنات المصنوعة تقليديا بحشوات السبانخ أو الجبن أو اللحم المفروم، تترك طعمًا لا ينسى على الحنك بنسيجها المقرمش.
المكونات المطلوبة للمعجنات الألبانية
لتحضير المعجنات الألبانية، نحتاج أولاً إلى مكونات عالية الجودة. وهنا المواد المطلوبة:
- للعجين:
- 5 su bardağı un
- 1,5 كوب من الماء
- 1 ملعقة صغيرة من الملح
- 2 ملعقة كبيرة خل
- للحشوة (بالسبانخ):
- 500 جرام من السبانخ
- 1 بصل (مفروم ناعما)
- 200 جرام جبن فيتا
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- ملح ، فلفل ، بابريكا
- لدهن العجينة:
- 150 غرام من الزبدة
- كوب شاي 1 بالزيت
كيفية صنع المعجنات الألبانية؟
إن صناعة المعجنات الألبانية هي عملية تتم خطوة بخطوة ويجب اتباعها. وفيما يلي خطوات البناء التفصيلية:
- ضعي الدقيق في وعاء خلط كبير وقومي بصنع بئر في المنتصف.
- أضيفي الملح والخل والماء واعجني جيدًا حتى تتكون عجينة ناعمة لا تلتصق باليدين.
- اتركي العجينة لترتاح لمدة 10-15 دقيقة لمساعدة الجلوتين على التطور.
- اغسلي السبانخ جيداً ثم قومي بتقطيعها ووضعها في وعاء.
- نحمّر البصل المفروم ناعماً في زيت الزيتون في مقلاة ثم نضيف إليه السبانخ المفرومة. تقليبها لبضع دقائق.
- بعد إطفاء الموقد، أضيفي الجبن الأبيض المفتت. تبلي بالملح والفلفل ورقائق الفلفل الحار.
- قومي بتقسيم العجينة المريحة إلى 10 قطع متساوية ثم افردي كل قطعة على شكل رقائق رقيقة باستخدام الشوبك أو النشابة.
- قومي بترتيب كل ورقة من العجين فوق بعضها البعض، وادهني كل ورقة بخليط من الزبدة المذابة والزيت.
- ضعي نصف العجينة في الصينية ووزعي الحشوة بالتساوي. أكملي عملية تحضير العجينة عن طريق توزيع باقي العجينة على الوجه بنفس الطريقة.
- قطعي العجينة واخبزيها في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 40-45 دقيقة تقريباً، حتى تكتسب اللون البني الذهبي.
- بعد إخراجها من الفرن، يمكنك تقديمها بعد مرور الحرارة الأولية. عافية أولسون!
اقتراحات تقديم المعجنات الألبانية
يمكن تقديم المعجنات الألبانية مع مجموعة متنوعة من الصلصات والأطباق الجانبية. وفيما يلي بعض الاقتراحات:
- الزبادي: يساهم الزبادي بالثوم بشكل خاص في تعزيز نكهة المعجنات.
- سلاطة: السلطة الموسمية تشكل خيارًا منعشًا إلى جانب المعجنات.
- شاي: يمكن تقديمه في وجبة الإفطار أو كوجبة خفيفة.
أنواع مختلفة من المعجنات الألبانية
يمكن صنع المعجنات الألبانية ليس فقط بالسبانخ ولكن أيضًا بالعديد من الحشوات المختلفة. وفيما يلي بعض الأصناف الشعبية:
- فطيرة الجبن الألبانية: يتم تحضيره باستخدام الجبن الأبيض الكلاسيكي ويفضل بشكل خاص في وجبة الإفطار.
- فطيرة اللحم المفروم الألبانية: يتم تحضيره بحشوة غنية باللحم المفروم والبصل والتوابل.
- الفطائر الألبانية مع البطاطس: يتم تحضيره بالحشوة التي يتم الحصول عليها عن طريق هرس البطاطس المسلوقة وخلطها مع البهارات.
البوريجى الألباني هو طبق يلفت الانتباه ليس فقط بمذاقه ولكن أيضًا بطريقة تحضيره. أصبحت هذه المعجنات، المصنوعة وفق الوصفات التقليدية، جزءًا لا غنى عنه في الوجبات العائلية وتزيين طاولات الضيوف. يمكنك تحضيره بسهولة في المنزل بهذه الوصفة والاستمتاع به مع أحبائك.