من الأسباب الرئيسية لمشكلة إهدار الطعام ، التي وصلت إلى بُعد عالمي ، عادات الاستهلاك التي يتبناها الناس. يعد تعلم وتنفيذ طرق للحد من الآثار السلبية لهدر الطعام أمرًا بالغ الأهمية لمستقبل الكوكب.
ما هو نفايات الطعام؟
العناصر الغذائية التي يحتاج الأفراد إلى استهلاكها من أجل أداء أنشطتهم الحيوية تشكل الغذاء. من ناحية أخرى ، يمكن تعريف نفايات الطعام على أنها الاستخدام المفرط للأغذية المنتجة وفضلاتها دون استهلاكها. من الحقل إلى سلاسل التوريد ، ومن نقاط البيع إلى المنازل ، تحدث نفايات الطعام عندما يُهدر الطعام المنتج أو يُتلف أو لا يُستهلك في ظل جميع الظروف تقريبًا. حوالي ثلث الغذاء المنتج للاستهلاك البشري ، أو حوالي 1,3 مليار طن من الغذاء ، يُهدر كل عام في العالم. على وجه الخصوص الفواكه والخضروات والحبوب هي أكثر أنواع الأطعمة ضياعًا. يعني إهدار الطعام أيضًا إهدار الموارد مثل المياه والأرض والطاقة والعمالة ورأس المال. في هذا الصدد ، فهو أحد أسباب أزمة المناخ.
لماذا تحدث نفايات الطعام؟
تلعب العديد من العوامل مثل عدم كفاية البنية التحتية الاقتصادية والسياسات الزراعية والغذائية الخاطئة وعدم كفاية المعدات التكنولوجية دورًا حاسمًا في هدر الطعام. يهدف إلى توصيل الطعام الذي تم جمعه من نقاط الإنتاج إلى المستهلك في ظل ظروف مناسبة وفي أسرع وقت ممكن. تحدث الخسائر في كل مرحلة من مراحل سلسلة التوريد ، من تقنيات الحصاد إلى طرق التخزين والتبريد ، ومن النقل إلى التوزيع النسبي للأغذية على السكان.
ما يقرب من نصف نفايات الطعام يأتي من الأنشطة الفردية. الغذاء ، الذي تتناقص كميته تدريجياً في عملية القدوم من المزرعة إلى المائدة ، يصل إلى المرحلة الأخيرة من الهدر بسبب عادات الشراء والاستهلاك لدى الناس. العامل الأكثر حسماً في هدر الطعام هو سوء تقدير الأفراد لاحتياجاتهم الغذائية. المصدر الرئيسي لهدر الطعام هو أن الأفراد لا يتسوقون للحصول على الطعام وفقًا لاحتياجاتهم ، ويتم التخلص من الأطعمة الزائدة وغير المستخدمة أو تُترك لتتعفن.
عن نفايات الطعام في تركيا
وفقًا للبيانات الحالية لبرنامج الأمم المتحدة للبيئة ، يبلغ الهدر الغذائي بسبب الاستهلاك المنزلي في تركيا 7,7 مليون طن سنويًا. وهذا يعني أن النفايات الغذائية السنوية للفرد الواحد تبلغ حوالي 93 كجم. عند أخذ نفايات الطعام الصناعية في الاعتبار ، تصل مخلفات الطعام في تركيا إلى 18 مليون طن. في ضوء كل هذه البيانات ، يمكن تفسير أن تركيا هي إحدى الدول التي يجب اتخاذ تدابير جادة فيما يتعلق بنفايات الطعام.
كيف نمنع إهدار الطعام؟
مع الزيادة السريعة في هدر الطعام في جميع أنحاء العالم ، اكتسبت مسألة كيفية منع هذه المشكلة أهمية. للحد من هدر الطعام ، من المهم تطوير إجراءات أكثر احترافية في كل مرحلة من مراحل سلسلة التوريد. بصرف النظر عن هذا ، يلعب الأفراد أيضًا دورًا مهمًا في إنتاج الحلول. إليك ما يمكنك فعله لمنع إهدار الطعام:
حدد احتياجاتك: تتبع التسوق الأسبوعي للطعام عن كثب. إذا كان لديك نفايات طعام في منزلك ، فحدد احتياجاتك الحقيقية من خلال ملاحظة ما يهدر ولماذا.
تسوق بذكاء: اذهب للتسوق من أجل الطعام مع قائمة ، لا تشتري أكثر مما تحتاج ، وتحقق دائمًا من تواريخ انتهاء الصلاحية عند شراء الطعام.
قم بتخزين الطعام بشكل صحيح: تعرف على الطعام الذي يجب تخزينه وكيف. استخدم الديب فريزر عند الضرورة أو لجأ إلى طرق وقائية مثل التجفيف والتخليل.
تقييم بقايا الطعام: قم بتخزين بقايا الطعام في الثلاجة واستهلكها في أسرع وقت ممكن. بدلًا من التخلص من الخبز القديم أو الفاكهة التي فقدت نضارتها ، حاول منحها فرصة أخرى بوصفات إبداعية.
صنع السماد: إذا كان لديك مساحة مناسبة ، يمكنك استخدام بقايا الطعام من المواد التي تستخدمها أثناء الطهي ، مثل قشور الخضار والفواكه ، لصنع السماد.
اكتشف نهج صفر نفايات: اعتمد نهج صفر نفايات لمنع جميع أنواع النفايات وابذل جهدًا للتعامل مع هذا الوعي في حياتك اليومية.
الهدر الغذائي وتأثيراته
هدر الطعام له تأثير سلبي على العديد من جوانب الحياة. يمكن سرد أهم هذه التأثيرات على النحو التالي:
- أزمة الغذاء العالمية والجوع
- خسائر الوقود في الإنتاج والخدمات اللوجستية
- انخفاض إنتاجية الأراضي المزروعة
- إهدار موارد الكهرباء والمياه
- فقدان القوة العاملة
- خسارة رأس المال
إن تبني عادات التسوق والاستهلاك الصحيحة كمستهلك واعٍ يساهم بشكل كبير في منع هدر الطعام. أيضًا ، السعي لتحقيق نمط حياة مستدام هو المفتاح لتجنب أي نوع من الهدر.
كن أول من يعلق