عند تناول السبانخ بانتظام خلال الموسم ، فإنه يلعب دورًا في توفير الدعم بالفيتامينات والمعادن التي يحتاجها الجسم ، ويساعد على الحماية من الأمراض عن طريق تقوية جهاز المناعة بفضل خصائصه المضادة للأكسدة. عند تناول السبانخ ، يجب اتباع بعض القواعد حتى لا تضيع قيمته الغذائية. Dyt من قسم التغذية والنظام الغذائي بمستشفى Memorial Kayseri. أعطى Betül Merd معلومات حول فوائد السبانخ وحذر من استهلاكها الصحي.
غني بالفيتامينات
السبانخ مع مختلف المعادن والفيتامينات وخصائص مضادات الأكسدة. وهو نبات غني بالألياف والأصباغ مثل الكاروتين والليكوبين والزياكسانثين. يحتوي 100 جرام من السبانخ على 469 مجم من فيتامين أ و 5626 مجم من فيتامين أ أو ب كاروتين وفيتامين ك وفيتامين ج وفيتامين ب 2 وتركيزات أقل من حمض الفوليك (بما في ذلك ب 9 والثيامين). أيضا السبانخ يحتوي على مركبات معروفة مثل توكوفيرول وتوكوترينول بين B1 وريبوفلافين أو فيتامينات B2 و C و E و K وفيتامين E.
مصدر كامل للمعادن
من حيث المعادن ، هناك 100 مجم مغنيسيوم ، 58 مجم كالسيوم ، 123 مجم بوتاسيوم ، 633 مجم زنك ، 4,25 مجم نحاس ، 0,128 مجم منجنيز ، 8.75 مجم صوديوم و 120 مجم فوسفور و55-4 مجم حديد فى 35 جرام من السبانخ. بالإضافة إلى ذلك ، يعد السبانخ مصدرًا مهمًا للألياف الغذائية وفيتامين B6 وفيتامين E وأحماض أوميغا 3 الدهنية. يصاحب السبانخ الخام مركبات مهمة مثل مضادات الأكسدة والبوليفينول والكاروتينات ، والتي تعد من السمات المميزة لحالتها الغذائية الصحية.
غني بالقيمة الغذائية
السبانخ من الخضروات الورقية ذات اللون الأخضر الداكن ، وهي غنية جدًا بالقيم الغذائية. يحتوي على العديد من المغذيات الدقيقة الهامة بما في ذلك الألياف الغذائية والبروتينات والأحماض الدهنية الضرورية لصيانة وشفاء وتنظيم الأنسجة البشرية ، إلى جانب مجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن. يحتوي على حوالي 100 سعرة حرارية لكل 150 جرام ويوفر مجموعة متنوعة من المعادن والفيتامينات ، والتي في حالة الفولات وفيتامين ك وفيتامين أ تشكل مجتمعة 49٪ من الكمية اليومية الموصى بها. فيتامين ج مهم لامتصاص الحديد الغذائي.
يجب استهلاك السبانخ في الموسم
يجب استهلاك السبانخ في الموسم. عند تناول السبانخ ، من المهم إزالة كل ورقة واحدة تلو الأخرى وحفظها في ماء الخل وتنظيف الأعشاب الضارة بينهما. لا ينبغي تناول السبانخ المحضرة كوجبة عن طريق تسخينها بشكل متكرر. لأن مادة النترات الموجودة فيه يمكن أن تتحول إلى نتريت أثناء تسخينها ، لذا فإن إعادة تسخينها يمكن أن يسبب التسمم.
- من حيث القيم الغذائية ، يجب استهلاك السبانخ في الموسم.
- يجب التذمر منه بالتأكيد قبل استهلاكه ، ويجب إضافة الخل إلى ماء الغسيل للبكتيريا التي يمكن أن تنتقل من التربة إلى السبانخ.
- قبل الطهي يجب عدم تقطيعه إلى قطع صغيرة حتى لا تفقد قيمته الغذائية.
- نظرًا لأن تقطيع السبانخ سيقلل من فيتامين سي فيه ، فمن الأفضل تناوله بالكامل قدر الإمكان.
- ولكي لا تفقد قيمها الغذائية أثناء الطهي يجب عدم قليها بالزيت لفترة طويلة.
- يجب تقطيعه بسكين نظيف.
- يجب عدم تناول الزبادي المحتوي على الكالسيوم مع السبانخ. يمنع الحديد الموجود في السبانخ والكالسيوم في الزبادي امتصاص بعضهما البعض. لهذا السبب ، لا يمكن تحقيق الفائدة المتوقعة من السبانخ عند تناولها معًا.
السبانخ مفيد للعديد من أجهزة الجسم.
يساعد السبانخ في تقوية جهاز المناعة. يساهم في الوقاية من الأمراض التي تسببها العدوى. بفضل خصائصه الالتهابية ، يقلل استهلاكه المنتظم من خطر الإصابة بالأمراض المعدية. بفضل احتوائه على الحديد والفوسفور والكالسيوم ، فهو يساعد على تقوية العظام ، وبفضل ما يحتويه من فيتامين أ يحمي صحة العين. السبانخ غنية بالحديد. إنه مصدر غذائي يدعم علاج فقر الدم الناجم عن نقص الحديد. يساعد السبانخ أيضًا في الوقاية من هشاشة العظام ، أي هشاشة العظام. إنه فعال في حماية صحة القلب والأوعية الدموية من خلال تنظيم ضغط الدم في القضاء على المشاكل التي تسبب النوبات القلبية. بفضل محتواه من فيتامين K وحمض الفوليك واللوتين و B-carotene ، فإنه يقلل من الإجهاد التأكسدي ، ويقلل من خطر الإجهاد التأكسدي الناجم عن الشيخوخة ، ويزيد من المهارات الحركية والمعرفية والقدرات العقلية.
جيد للقلب والدماغ
بالإضافة إلى ذلك ، يمنع السبانخ نشاط إنزيم يسمى "الكولينستراز" ، والذي يرتبط بتطور مرض الزهايمر. تعوض مستويات المغنيسيوم العالية في السبانخ عن المستويات المنخفضة المرتبطة بالأمراض المزمنة مثل ارتفاع ضغط الدم والسكري وأمراض القلب والأوعية الدموية عن طريق تقليل مستوى موت الخلايا العصبية الناجم عن الببتيد المسمى B-amyloid. يحتوي السبانخ على العديد من المركبات الوظيفية التي تعمل على أنظمة فسيولوجية مختلفة ، بما في ذلك الجهاز القلبي الوعائي والجهاز العصبي المركزي. نظرًا لارتفاع مستويات فيتامين K وحمض الفوليك و B-carotene واللوتين ، يمكن أن يقلل استهلاك السبانخ من خطر الإجهاد التأكسدي المرتبط بالشيخوخة ، وبالتالي تحسين القدرة العقلية وكذلك المهارات المعرفية والحركية. إنه غذاء مثالي بسبب تأثيره العالي ونقص البؤرة. بسبب فوائده المضادة للأكسدة والمعززة للصحة ، ومستويات عالية من فيتامين C ومحتوى الألياف ، وكذلك الكربوهيدرات المعقدة وانخفاض مستويات الدهون ، يساعد السبانخ على تنظيم تركيزات السكر في الدم وتقليل الحاجة إلى الأنسولين من خلال المغنيسيوم. يوفر التحكم في الوزن عن طريق زيادة الشبع لدى مرضى السكري.
كن أول من يعلق